Duc de Foix

10,80 €
Impuestos incluidos

Cava Reserva Brut Nature elaborado con un coupage poco habitual de Xarel·lo, Parellada y Chardonnay. Es un cava bastante gastronómico, con una gran personalidad, ideal para disfrutarlo como aperitivo o también acompañando a todo tipo de platos de la gastronomía nacional e internacional.

Premios y menciones
Premios Decanter 2021: Medalla de Bronze

Cava
Cantidad

Graduación alcohólica: 12% vol.
Temperatura recomendada de consumo: 6º-8ºC

Nota de cata del Cava Duc de Foix Brut Nature Reserva
Vista: Color amarillo pálido brillante, con reflejos verdosos tiene una espléndida efervescencia con rosarios de finísimas burbujas
Nariz: Con notas notas marcadamente florales y de fruta blanca. También encontramos aromas de hierbas mediterráneas
Boca: Carnoso y complejo, destacan las notas a frutas tropicales y pastelería, fruto de su crianza. Con un post-gusto redondo, complejo y de larga persistencia.

Maridaje: La gran personalidad de este Cava Reserva lo hace excepcional para disfrutarlo tanto como aperitivo y como acompañando todo tipo de platos de la gastronomía nacional e internacional.

Elaboración:
Procedente de las mejores uvas seleccionadas de Xarel·lo, Parellada y Chardonnay que los cooperativistas de Covides tienen en sus tierras del Penedès. La vendimia se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre, y una vez en la bodega, se procede al derrapado de cada una de las variedades por separado. En el caso del Chardonnay, se realiza una maceración pelicular en frío previa durante unas horas. Los mostos flores de cada variedad fermentan por separado a una temperatura controlada de 15 ºC.

Una vez realizado el coupage con los porcentajes de Xarel·lo, Parellada y Chardonnay que cada año manda el enólogo, se procede a la estabilización. Por último, la elaboración se realiza de acuerdo con el método tradicional champanoise, de modo que se produce una segunda fermentación en la botella. La crianza tiene lugar en la cava bajo tierra que Covides tiene en sus bodegas en las afueras de Sant Sadurní d'Anoia. Finalmente, se procede a realizar el tiraje y el degollado.

La gran personalidad de este Cava Reserva lo hace excepcional para disfrutarlo tanto como aperitivo y como acompañando todo tipo de platos de la gastronomía nacional e internacional.

Covides, la primera Cooperativa vinícola de Cataluña en volumen
Covides nace de la voluntad de un grupo de viticultores de toda la comarca del Penedès de elaborar vinos y cavas de manera profesional, pero con personalidad propia. COVIDES es la primera Cooperativa vinícola de Cataluña en cuanto a volumen, con una cosecha media anual de unos 24 millones de kilos de uva. Para alcanzar esta cosecha, Covides cuenta con unos 650 socios activos que cultivan más de 2.300 hectáreas de viñedos repartidos en más de 50 municipios del Alt Penedès, el Baix Penedès y el Garraf, que van desde Gelida hasta El Vendrell. Un extraordinario abanico de terruños que, dentro de las Denominaciones de Origen Penedès y Cava, permiten elaborar vinos y cavas de una calidad y variedad excelentes.

De los 24 millones de kilos de uva, un 85% corresponde a variedades blancas (Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay) con las que elaboran los vinos que comercializamos bajo las DO Penedès y Cava. Con las variedades tintas (Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon), elaboran vinos rosados ​​y tintos de DO Penedès. Actualmente Covides comercializa en embotellado un 25% de la producción total de vino; el 65% del embotellado se exporta a unos 30 países mientras que el 35% restante se vende en España, y el resto de la producción se comercializa a granel. Covides cuenta con 3 bodegas situadas en Sant Sadurní d'Anoia, Sant Cugat Sesgarrigues y Vilafranca del Penedès para entrar los 24 millones de kilos de sus socios y elaborar los correspondientes cavas, vinos blancos, rosados ​​y tintos. Las instalaciones de estas tres bodegas cuentan con tecnología de última generación, aunque no han olvidado la tradición, por lo que han sido reconocidas con premios de prestigio internacional por su modernidad y eficiencia.

Una historia con raíces desde 1963
Covides fue fundada en 1963, fruto de la voluntad de más de 600 agricultores de elaborar de forma conjunta el vino de su cosecha; en ese momento los agricultores introdujeron la mecanización y los primeros tractores en sus explotaciones y dejaron de elaborar vino en sus casas y de utilizar medios de tracción animal.

Se construyeron dos bodegas, la de Sant Cugat Sesgarrigues y la de Sant Sadurní d'Anoia, con las instalaciones más modernas del momento para elaborar vinos con personalidad propia y dejar de centrarse sólo en la producción de vino a granel. En los años 80 se inició la venta de vino embotellado y la producción de cava.

Durante los años 90 y hasta la actualidad, las explotaciones se han ido renovando y se han adaptado los sistemas de plantación para permitir la vendimia mecanizada. En 2005 se amplió y se construyó una nueva cava con una capacidad de 7,5 millones de botellas.


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