Clos del Músic

Elaborat amb Cabernet Sauvignon, Carinyena, Garnatxa, Merlot i Syrah a Mas Blanc, la finca que Pinord té al Priorat, entre Bellmunt i Falset. El raïm és collit a mà passant per la taula de selecció, on s’escullen els millors grans. A continuació, es macera en fred en els petits dipòsits prefermentatius durant tres dies. La fermentació dura 18 dies i, després, el vi es passa a les bótes de roure francès durant 14 mesos, fins que s'embotella per a la seva criança en ampolla. 

Temperatura de servei: 18ºC 
Grau alcohòlic: 14,50% 

Nota de tast del vi negre ecològic i biodinàmic Clos del Músic
Vista: De color granat fosc i amb tons violeta. El seu color intens amb molta capa dóna una sensació visual de carnositat molt elevada. 
Nas: Vi d'una gran intensitat aromàtica amb aspectes que destaquen com la seva mineralitat, així com la fruita vermella, com les baies del bosc i les mores. Un cop oxigenat, apareixen les notes de bóta, com els fumats i torrats. Amb una oxigenació més enèrgica es capten les espècies, la menta i la regalèssia. 
Boca: Amb molt de caràcter, amb cos intens i profund que ens omple el paladar quan s'assaboreix. Les notes de fruita es barregen amb les que provenen de la criança en bóta. El seu postgust és molt llarg i persistent. 

Maridatge: Ideal per a combinar amb carns de caça, estofats, rostits, pernil del bo o formatge curat. 

Agricultura biodinàmica
D’ençà que la tecnologia i la ciència dominen el nostre món, s’ha perdut bona part del contacte amb la mare terra, la tradició i els coneixements ancestrals. La biodinàmica és una tècnica agrícola que emana de la filosofia de Rudolf Steiner, que busca el retrobament de l’agricultura amb la força dinàmica de la terra, els cicles lunars i els elements, cosa que, val a dir, ja sabien els nostres avantpassats, que mantenien un escrupolós respecte al calendari lunar per a qualsevol treball relacionat amb el camp.

Més enllà de l’agricultura ecològica, la biodinàmica no només evita els fertilitzants i tractaments fitosanitaris químics, sinó que rescata la saviesa mil·lenària del respecte als cicles naturals, aconseguint uns productes més sans i lliures de tòxics. D’aquesta manera, es recupera l’autèntica aroma i sabor de cada terrer i ecosistema, elaborant el producte directe de la terra amb llevats salvatges i autòctones de la zona.

Després de diversos anys collint vinyes i elaborant vins fidels a aquesta filosofia, Pinord va ser el primer celler de l’estat espanyol en aconseguir el 2007 el certificat de Demeter, l’Associació reconeguda internacionalment que garanteix el compliment de les normes de producció i d’elaboració de l’Agricultura Biodinàmica.