Cava Terra Terrae Reserva
El Cava Terra Terrae Reserva és un cava elaborat amb Xarel·lo, Macabeu i Parellada de vinyes d ́agricultura ecològica de la DO Cava, dels cooperativistes de Covides. Amb més de 30 mesos de criança, és un cava ecològic, fresc i molt agradable, amb un final que recorda la fruita madura i la brioixeria.
Premis i mencions
Premi Vinari 2021: Vinari de Plata
Premios Ecovino 2020: Ecovino d'Or
Japan Wine Challenge 2020: Medalla de Bronze
El cava Terra Terrae Brut Reserva és l’exponent del compromís de Covides amb el respecte per la natura i el medi ambient. Procedent d’una selecció de les millors parcel·les de raïm d’agricultura ecològica de les varietats xarel·lo, macabeu i parellada. La seva elaboració, amb una segona fermentació en ampolla i criança durant més de 20 mesos, ha estat la més acurada i natural possible per gaudir d’aquest cava ecològic brut.
En la darrera edició dels Premis Vinari, ha obtingut un Premi Vinari de Plata en la categoria d’Escumosos entre 30 i 60 mesos de criança. També ha obtingut el Bronze al Japan Challenger i la Plata al Concurs Internacional de Vins ecològics Ecovino.
Temperatura recomanada de consum: 6-8ºC
Grau alcohòlic: 11,5%
Nota de tast del Cava Brut Reserva Terra Terrae
Vista: De color groc pàl·lid amb reflexos verds i petitíssimes bombolles que formen rosaris.
Nas: En nas és fresc, amb notes de préssec i albercoc.
Boca: En boca és rodó, molt agradable, amb un final que recorda la fruita madura i la brioixeria.
Maridatge: La gran personalitat d’aquest cava el fa ideal tant per prendre com a aperitiu com també acompanyant plats de la cuina més exòtica, com l’assiàtica, i la més tradicional, com la mediterrànea. És perfecte amb peixos, formatges suaus, marisc, arrossos, salmó fumat, amanides elaborades i carns blanques.
Covides, la primera Cooperativa vinícola de Catalunya en volum
COVIDES Vinyes - Cellers neix de la voluntat d'un grup de viticultors de tota la comarca del Penedès d'elaborar vins i caves de forma professional però amb personalitat pròpia. COVIDES és la primera Cooperativa vinícola de Catalunya pel que fa a volum, amb una collita mitjana anual d'uns 24 milions de quilos de raïm. Per assolir aquesta collita, Covides compta amb uns 650 socis actius que conreen més de 2.300 hectàrees de vinyes repartides en més de 50 municipis de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, que van des de Gelida fins al Vendrell. Un extraordinari ventall de terrers que, dins de les Denominacions d'Origen Penedès i Cava , permeten elaborar vins i caves d'una qualitat i varietat excel·lents.
Dels 24 milions de quilos de raïm, un 85% correspon a varietats blanques (Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay) amb les quals elaboren els vins que comercialitzem sota les DO Penedès i Cava. Amb les varietats negres (Ull de llebre, Merlot i Cabernet Sauvignon), elaboren vins rosats i negres de DO Penedès. Actualment Covides comercialitza en embotellat un 25% de la producció total de vi; el 65% de l'embotellat s'exporta a uns 30 països mentre que el 35% restant es ven a l’estat espanyol, i la resta de la producció es comercialitza a doll. Covides compta amb 3 cellers situats a Sant Sadurní d’Anoia, Sant Cugat Sesgarrigues i Vilafranca del Penedès per entrar els 24 milions de quilos dels seus socis i elaborar els corresponents caves, vins blancs, rosats i negres. Les instal·lacions d’aquests tres cellers compten amb tecnologia d’última generació, tot i que no han oblidat la tradició, de manera que han estat reconegudes amb premis de prestigi internacional per la seva modernitat i eficiència.
La Verema
La verema transcorre des de finals d'agost fins a mitjans d'octubre , segons la maduració del raïm. Un cop seleccionats els millors raïms, es porten amb celeritat a celler per tal que conservin les seves millors característiques organolèptiques. Per a l’elaboració dels vins i caves de Covides, només s’utilitza el most flor, provinent de la primera fracció del premsat.
Per elaborar els vins blancs i els caves s’utilitzen varietats autòctones com el Macabeu, el Xarel·lo i la Parellada , i també varietats internacionals com el Chardonnay. Els vins negres s’elaboren amb les varietats Cabernet Sauvignon, Merlot, Ull de llebre i Monastrell.