Cava Terra Terrae Reserva

Cava Terra Terrae Brut Reserva es el exponente del compromiso de Covides con el respeto por la naturaleza y el medio ambiente. Procedente de una selección de las mejores parcelas de uva de agricultura ecológica de las variedades xarel·lo, macabeo y parellada. Su elaboración, con una segunda fermentación en botella y crianza durante más de 20 meses, ha sido la más esmerada y natural posible para disfrutar de este cava ecológico Brut.

En la última edición de los Premis Vinari, ha obtenido un Premio Vinario de Plata en la categoria d’Espumosos de entre 30 y 60 meses de crianza. También ha obtenido el Bronze en el Japan Challenger y la Plata en el Concurso Internacional de Vinos ecológicos Ecovino.

Temperatura recomendada de consumo: 6-8ºC
Grado alcohólico: 11,5%

Nota de cata del Cava Brut Reserva Terra Terrae
Vista: De color amarillo pálido con reflejos verdes y pequeñísimas burbujas que forman rosarios.
Nariz: En nariz es fresco, con notas de melocotón y albaricoque.
Boca: En boca es redondo, muy agradable, con un final que recuerda la fruta madura y la bollería.

Maridaje: La gran personalidad de este cava lo hace ideal tanto para tomar como aperitivo como acompañando platos de la cocina más exótica, como la asiática, y la más tradicional, como la mediterránea. Es perfecto con pescados, quesos suaves, marisco, arroces, salmón ahumado, ensaladas elaboradas y carnes blancas.

Covides, la primera Cooperativa vinícola de Catalunya en volumen
COVIDES Vinyes - Cellers nace de la voluntad de un grupo de viticultores de la comarca del Penedès de elaborar vinos y cavas de forma profesional, pero con personalidad propia. COVIDES es la primera Cooperativa vinícola de Cataluña en cuanto a volumen, con una cosecha media anual de unos 24 millones de kilos de uva. Para alcanzar esta cosecha, Covides cuenta con unos 650 socios activos que cultivan más de 2.300 hectáreas de viñedos repartidas en más de 50 municipios del Alt Penedès, Baix Penedès y el Garraf, que van desde Gelida hasta Vendrell. Un extraordinario abanico de terruños que, dentro de las Denominaciones de Origen Penedès y Cava, permiten elaborar vinos y cavas de una calidad y variedad excelentes.

De los 24 millones de kilos de uva, un 85% corresponde a variedades blancas (Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay) con las que se elaboran los vinos que se comercializan bajo las DO Penedès y Cava. Con las variedades tintas (Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon), se elaboran vinos rosados y tintos de DO Penedès. Actualmente Covides comercializa en embotellado un 25% de la producción total de vino; el 65% del embotellado se exporta a unos 30 países mientras que el 35% restante se vende en España, y el resto de la producción se comercializa a granel. Covides cuenta con 3 bodegas situadas en Sant Sadurní d'Anoia, Sant Cugat Sesgarrigues y Vilafranca del Penedès para entrar los 24 millones de kilos de uva de sus socios y elaborar los correspondientes cavas, vinos blancos, rosados y tintos. Las instalaciones de estas tres bodegas cuentan con tecnología de última generación pero sin olvidar la tradición, de manera que han sido reconocidas con premios de prestigio internacional por su modernidad y eficiencia.

Una historia con raíces desde 1963
COVIDES fue fundada en 1963, fruto de la voluntad de más de 600 agricultores de elaborar de manera conjunta el vino de su cosecha; en ese momento los agricultores introdujeron la mecanización y los primeros tractores en sus explotaciones y dejaron de elaborar vino en sus casas y de utilizar medios de tracción animal.

Se construyeron dos bodegas, la de Sant Cugat Sesgarrigues y la de Sant Sadurní d'Anoia, con las instalaciones más modernas del momento para elaborar vinos con personalidad propia y dejar de centrarse sólo en la producción de vino a granel. En los años 80 se inició la venta de vino embotellado y la producción de cava.

Durante los años 90 y hasta la actualidad, las explotaciones se han ido renovando y se han adaptado los sistemas de plantación para permitir la vendimia mecanizada. En 2005 se amplió y se construyó una nueva bodega con una capacidad de 7,5 millones de botellas.

La Vendimia
La vendimia transcurre desde finales de agosto hasta mediados de octubre, según la maduración de la uva. Una vez seleccionadas los mejores uvas, se llevan con celeridad a bodega para que conserven sus mejores características organolépticas. Para la elaboración de los vinos y cavas de Covides, sólo se utiliza el mosto flor, proveniente de la primera fracción del prensado.

Para elaborar los vinos blancos y los cavas se utilizan variedades autóctonas como el Macabeo, Xarel.lo y Parellada, y también variedades internacionales como el Chardonnay. Los vinos tintos se elaboran con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Monastrell.