D3 Enòlegs Negre

14,15 €
Impuestos incluidos

Elaborado con Garnacha Tinta procedente de viñas viejas de poca producción plantadas en terruños de gran altitud, secos y pobres, de pizarra gris, de la DO Calatayud (Zaragoza). Con 15 meses de crianza en barricas de roble Allier de textura fina y tostado alto.

Premis i mencions:    
Associació Gourmets de Tarragona: Mejor vino negro 2019

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Cantidad

D3 Enólogos Garnacha Negra 15
Elaborado con Garnacha Tinta procedente de viñas viejas de poca producción plantadas en terruños de gran altitud, secos y pobres, de pizarra gris, de la DO Calatayud (Zaragoza). Con 15 meses de crianza en barricas de roble Allier de textura fina y tostado alto.

La uva procede de viñedos de altura que recuerdan las mejores zonas del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varía entre 900 y 1000 metros, con unas espectaculares laderas calizas y de pizarra gris.

La vendimia se realiza manualmente, y después de recoger la uva se selecciona para desterrar las uvas que no tienen la calidad requerida.

La fermentación se hace lentamente, a temperatura controlada, y los 15 meses de crianza se realizan en barricas de roble Allier de textura fina y tostado alto.

Nota de cata de D3 Enólogos Garnacha Negra
Se trata de una garnacha madura y golosa. Es un vino de tostados finos con mucho volumen en boca y una carga tánica importante pero muy dócil y pulida. Con una mineralidad muy presente pero nada pesada. Un vino con mucha personalidad y con una longevidad entorno a los 12 años.

Temperatura de consumo: 15-17ºC.
Graduación alcohólica: 14,5%
Producción limitada

Recomendamos decantar el vino antes de servirlo.

Maridaje: Carne roja, Carne blanca al horno, Dátiles y pasas, Pastel Massini

GRAN ANYADA

Un sueño hecho realidad
Gran Añada nace en 1997 de la mano de 2 enólogos inquietos y despiertos, enamorados del buen vino y del buen saber hacer: Mariano Bigordà padre y Mariano Bigordà hijo. Juntos, deciden elaborar proyectos propios aprovechando la infraestructura de cada bodega, tanto en el viñedo como en las instalaciones del bodegas.

A los Marianos los emocionan los proyectos diferentes y exclusivos. Su religión es no hacer un producto más, sino ir amasando, poco a poco, cada proyecto, cada terruño, cada cosecha y cada proceso de elaboración. Esta implicación minuciosa desde el minuto 0 les permite obtener como resultado unos vinos y unos cavas diferentes, de aquellos que no se encuentran. 

22 proyectos en 15 zonas
Actualmente trabajan en 22 proyectos diferentes repartidos en 15 zonas diferentes de la península. No se dejan llevar por el prestigio de una DO o de una bodega, sencillamente observan la viña y el terruño, y a partir de ahí empiezan a trabajar en lo que acabará siendo un vino o un cava excepcional.

El terruño y la cepa
Parten del terruño, buscan un buen terreno ya plantado de viña y a partir de ahí inician el que acabará siendo un vino original, creado y elaborado por los Bigordà. Buscan cepas diferentes, tales como una Cariñena del Montsant que tenga un pequeño rendimiento y por tanto una muy buena calidad de la uva, o un Verdejo fuera de la DO, de un terruño con unas características muy concretas, aunque tenga un rendimiento por hectárea más bajo de lo habitual. O un Chardonnay o una Garnatxa de esos que te dejan "fuera de juego" por su calidad en el viñedo. O un cava en que el carbónico "hace la siesta" en el epitelio de la lengua... En definitiva, van a contracorriente, y cuando todo el mundo busca más producción por hectárea, ellos buscan menos, porque saben que, como decimos en catalán, “en el pot petit hi ha la bona confitura”, que se traduciría por “La esencia, en tarro pequeño se vende”

Producciones limitadas 
Trabajan siempre desde el sentimiento y la pasión, con sensibilidad por la tierra y por la naturaleza pero también por las personas y por los materiales. No buscan grandes volúmenes, ni de productos ni de personas, y mucho menos de ventas. Su máxima es no hacer nunca proyectos que superen las 2.500 botellas, y por eso no venden al por mayor, sino que trabajan con pequeños clientes, a menudo clientes finales, que comprendan su proyecto y lo sepan valorar como ellos lo hacen.

Exclusividad
No encontrarás ninguno de sus productos en las tiendas. Sólo puedes probarlos en restaurantes de calidad, como en Can Jubany, en la Fonda Xesc, los Casals, al Skina o en Clos Madrid entre otros. Y en El Celleret de Marta, por supuesto! ;-)


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