Deliri Ancestral

9,10 €
Impuestos incluidos

Deliri Ancestral es un Espumoso Ancestral Brut con un 85% de Muscat de Frontignan y un 15% de Sauvignon Blanc. 2.700 botellas año.

Un espumoso ancestral es un vino con burbujas, similar al cava, pero elaborado de acuerdo con el método ancestral, que, a pesar de ser un método muy antiguo, ahora apenas se está recuperando. El método ancestral consigue un vino espumoso con una sola fermentación, a diferencia del método tradicional (el Cava y el Champagne) que necesita dos fermentaciones. De acuerdo con este método, el mosto (zumo de uva) comienza a fermentar en depósito y antes de que termine, se embotella para que acabe esta primera fermantació dentro de la botella. Como la fermentación convierte los azúcares naturales de la uva en gas carbónico, obtenemos un vino espumoso fino y natural.

Cava
Cantidad

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La pequeña cava de Muscàndia, situada en el corazón de Sant Sadurní d'Anoia, nos presenta sus DELIRIOS DE MUSCÀNDIA: el Deliri Ancestral y el Deliri Floral. 

Se trata de una elaboración muy particular, donde se parte de mostos de uva Muscat de Frontignan de grano pequeño y uva Sauvignon Blanc, ambos originarios del Penedès. Las dos variedades han sido fermentadas conjuntamente en una tina de acero inoxidable, a temperatura controlada, para conservar todas sus aromas florales. Hacia el final de fermentación, cuando ya quedan pocos azúcares, se separan y se embotella una parte del mosto, que termina la fermentación dentro de la botella, obteniendo así un vino espumoso natural, de burbuja similar al cava: es nuestro Delirio ancestral. 

Descubrirás un vino espumoso que no ha sido ni clarificado ni estabilizado, con unas dosis de sulfuroso realmente bajas, una crianza mínima en botella para conservar al máximo el aroma de flores y fruta, y removido y degollado en caliente y a mano.

El resto del vino se utilizará para elaborar el vino blanco Deliri Floral (lo encontrarás en la sección de "Vinos Blancos"). 

Así, nuestro Deliri Ancestral es un Bruto elaborado con un 85% de Muscat de Frontignan y un 15% de Sauvignon Blanc. Ha sido criado durante unos 6 meses en rimas en la cava, además de 13 metros bajo tierra, a una temperatura constante de 16º C a lo largo de todo el año. Aclarado manualmente en pupitres y degüelle manual, botella a botella. 

Graduación alcohólica: 11,8% vol.
Temperatura recomendada de consumo: 5-7ºC. 

Edición limitada a 2.700 botellas. 

Nota de cata del Deliri Ancestral Brut:
Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos. El gas carbónico forma corona y rosarios finos.
Nariz: Limpio, recuerda a flores, fruta blanca. Potente.
Boca: Acidez moderada y bien integrada que proporciona frescura. Ligeramente dulce, con un carbónico muy fino y cremoso.


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