Bóta de roure francès o americà?

Bóta de roure francès o americà?

08/06/21 No és el mateix una bóta fabricada amb fusta procedent del centre i nord d’Europa, que una altra produïda amb fusta dels boscos de l’Est dels Estats Units.

Les bótes de roure americà són més resistents i poroses que les de roure francès. Això fa que les propietats de la fusta es transfereixin més fàcilment al vi i siguin ideals per reduir l’astringència i la duresa d’alguns vins.

La fusta de roure francès és més tova, i en la seva fabricació es malgasta molta més fusta, la qual cosa fa que resulti més costosa: el preu d’una bóta de roure francès pot gairebé doblar el preu d’una bóta de roure americà (800€ versus 450€). Però els experts diuen que està justificat: la bóta de roure francès aporta al vi una major elegància en transmetre-li els seus atributs d’una manera més pausada i equilibrada, ja que té uns porus més fins.

Les aromes que transmeten al vi també són diferents: el roure americà aporta una major quantitat d’aromes: notes tropicals o exòtiques com el coco, i aromes a cafè, fum, tabac i cacau. El roure francès, en canvi, ofereix aromes més delicats: a vainilla, mel, fruits secs i espècies dolces i herbàcies.

També és important que el temps que el vi roman en bóta s’ajusti al tipus de vi, ja que si passessin massa temps en contacte, els tanins aspres de la fusta acabarien amb les aromes originals del vi, perdent-se tota l’essència varietal. El temps just farà que el vi aconsegueixi els seus millors nivells de qualitat i complexitat.

All comments

Leave a Reply