Muguet Negre

Vi jove negre artesanal procedent de vinyes de Sant Sadurní d’Anoia, dins de la DO Penedès. Elaborat amb el millor coupage possible d'Ull de Llebre (Tempranillo) i Merlot, la verema es realitza entre finals d’agost i finals d’octubre, depenent de l’anyada i del parer de l’enòleg. Un cop al celler, se seleccionen els millors raïms i es desestimen els grans que estan picats, així es mantenen les millors característiques organolèptiques. Es fa un premsat suau per obtenir el millor most flor. A partir d’aquí, es deixa macerar 24 hores abans que comenci el procés natural de la fermentació, durant 20-25 dies, sempre a temperatura controlada. Finalment es deixa reposar, s’embotella i s’afina en ampolla.

Temperatura recomanada de consum: 16-18ºC
Graduació: 13,5% Vol.

Nota de tast del vi negre Muguet Negre:
Vista: De color vermell intens amb reflexes violetes. 
Nas: D’aroma molt agradable, resulta intens i complex amb records a notes de confitura, fruita vermella madura i regalèssia.
Boca: Amb un marcat gust varietal, fruit de la seva procedència de Cabernet Sauvignon, és rodó al paladar, untuós, persistent i amb tenins dolços. Postgust llarg i saborós.

Maridatge: amb carns blanques i vermelles, pizzes amb pernil o bacó, embotits i formatges. 

Covides, la primera Cooperativa vinícola de Catalunya en volum
COVIDES Vinyes - Cellers neix de la voluntat d'un grup de viticultors de tota la comarca del Penedès d'elaborar vins i caves de forma professional però amb personalitat pròpia. COVIDES és la primera Cooperativa vinícola de Catalunya pel que fa a volum, amb una collita mitjana anual d'uns 24 milions de quilos de raïm. Per assolir aquesta collita, Covides compta amb uns 650 socis actius que conreen més de 2.300 hectàrees de vinyes repartides en més de 50 municipis de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, que van des de Gelida fins al Vendrell. Un extraordinari ventall de terrers que, dins de les Denominacions d'Origen Penedès i Cava , permeten elaborar vins i caves d'una qualitat i varietat excel·lents.

Dels 24 milions de quilos de raïm, un 85% correspon a varietats blanques (Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay) amb les quals elaboren els vins que comercialitzem sota les DO Penedès i Cava. Amb les varietats negres (Ull de llebre, Merlot i Cabernet Sauvignon), elaboren vins rosats i negres de DO Penedès. Actualment Covides comercialitza en embotellat un 25% de la producció total de vi; el 65% de l'embotellat s'exporta a uns 30 països mentre que el 35% restant es ven a l’estat espanyol, i la resta de la producció es comercialitza a doll. Covides compta amb 3 cellers situats a Sant Sadurní d’Anoia, Sant Cugat Sesgarrigues i Vilafranca del Penedès per entrar els 24 milions de quilos dels seus socis i elaborar els corresponents caves, vins blancs, rosats i negres. Les instal·lacions d’aquests tres cellers compten amb tecnologia d’última generació, tot i que no han oblidat la tradició, de manera que han estat reconegudes amb premis de prestigi internacional per la seva modernitat i eficiència.

Una història amb arrels des de 1963
COVIDES Vinyes - Cellers va ser fundada l'any 1963, fruit de la voluntat de més de 600 agricultors d'elaborar de manera conjunta el vi de la seva collita; en aquell moment els agricultors van introduir la mecanització i els primers tractors en les seves explotacions i van deixar d'elaborar vi a les seves cases i d'utilitzar mitjans de tracció animal.

Es van construir dos cellers, el de Sant Cugat Sesgarrigues i el de Sant Sadurní d'Anoia, amb les instal·lacions més modernes del moment per elaborar vins amb personalitat pròpia i deixar de centrar-se només en la producció de vi a doll. En els anys 80 es va iniciar la venda de vi embotellat i la producció de cava.

Durant els anys 90 i fins a l'actualitat, les explotacions s'han anat renovant i s'han adaptat els sistemes de plantació per permetre la verema mecanitzada. L'any 2005 es va ampliar i es va construir una nova cava amb una capacitat de 7,5 milions d'ampolles.

La Verema
La verema transcorre des de finals d'agost fins a mitjans d'octubre , segons la maduració del raïm. Un cop seleccionats els millors raïms, es porten amb celeritat a celler per tal que conservin les seves millors característiques organolèptiques. Per a l’elaboració dels vins i caves de Covides, només s’utilitza el most flor, provinent de la primera fracció del premsat.

Per elaborar els vins blancs i els caves s’utilitzen varietats autòctones com el Macabeu, el Xarel·lo i la Parellada , i també varietats internacionals com el Chardonnay. Els vins negres s’elaboren amb les varietats Cabernet Sauvignon, Merlot, Ull de llebre i Monastrell.