• Nou

Xiu-Xiu Blanc Ancestral

16,15 €
Impostos inclosos

Xiu-Xiu Blanc ancestral és un vi escumós blanc elaborat amb raïm monovarietal de Xarel·lo ecològic, per Enlaire Vins, del celler Mas Gori, situat a la regió del Penedès, a Subirats (Barcelona). Elaborat amb Xarel·lo 100% segons el mètode ancestral, amb una única fermentació.En boca té una entrada suau, amb un carbònic lleuger i elegant. Refrescant i molt agradable en boca. De producció ecològica, sense sulfits ni sucres afegits

Tal com diu el Lluís Raventós, viticultor d’Enlaire Vins, “Al llarg de l’any treballem amb cura les nostres vinyes per obtenir un bon fruit, la base indispensable per aconseguir un vi viu i franc.”

Cava
Quantitat

  • Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
  • Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
  • Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

Xiu-Xiu Blanc Ancestral

A cau d'orella, el xiu-xiu de les bombolles d'aquest vi escumós i ecològic, ens parla d'una varietat arrelada a la terra, el Xarel·lo, de la finca i de les seves vinyes velles, de les petites feixes on estan plantades, d'una manera de ser i d'entendre la viticultura. És la manera més sincera i respectuosa d'elaborar el vi.

Escumós blanc elaborat amb raïm monovarietal de Xarel·lo ecològic, per Enlaire Vins, del celler Mas Gori, situat a la regió del Penedès, a Subirats (Barcelona). Elaborat amb Xarel·lo 100% segons el mètode ancestral, amb una única fermentació. Tal com diu el Lluís Raventós, viticultor d’Enlaire Vins, “Al llarg de l’any treballem amb cura les nostres vinyes per obtenir un bon fruit, la base indispensable per aconseguir un vi viu i franc.”

Temperatura recomanada de consum: 6-8º C<
Graduació alcohòlica: 11,5ºC. 
Producció limitada a 800 ampolles. 

De producció ecològica, sense sulfits ni sucres afegits
Elaborat amb Xarel·lo amb certificació ecològica, i amb una producció que no sobrepassa les 800 ampolles, aquest ancestral té una entrada lleugera on podem percebre les notes varietals, a fruita blanca com la pera, i flors blanques com la margarita. El seu carbònic xiuxiueja de manera lleugera per tota la boca i provoca pessigolles que confirmen els aromes apreciats. Un vi escumós gens pesat, refrescant però amb caràcter i elegància. Ideal per fer d’aperitiu o per prendre en una sobretaula amb bona companyia.

Nota de tast del Xiu Xiu Blanc Ancestral
Vista: De color groc palla, amb bombolles que formen corones fins a la superfície.
Nas: Aromes a flors blanques, com la margarita, i a fruites de carn blanca, com la pera.
Boca: Entrada suau, amb un carbònic lleuger i elegant. Refrescant i molt agradable en boca.

Maridatge: aperitius i postres

Enlaire vins - Celler Mas Gori
La Masia Cal Gori està envoltada de vinyes a Subirats. Van recuperar un petit celler amb molts anys d’història i el van modernitzar. Mantenen el màxim respecte per la terra i pel procés d’elaboració del vi. 

Les vinyes 
Plantades en petites feixes, les vinyes s’enlairen fins a 380 metres d’altitud. Busquen baixes produccions de raïm, la verema sempre es fa manualment quan cada varietat està al seu punt òptim de maduració.

Producció limitada
El procés d’elaboració del vi és molt curós i sempre treballen amb vinyes ecològiques de poca producció. Per això les produccions sempre són limitades, habitualment a menys de 1.000 ampolles l’any. Tal com diu Mar Capdevila, Viticultora d’Enlaire Vins, “Estimem la terra, els seus fruits i gaudim amb el que fem. El repte: posar a cada ampolla l’essència del que som.”

Mètode Ancestral
És la manera com s’elaboraven els primers vins escumosos. Consisteix en aconseguir un vi escumós amb una sola fermentació. Quan el suc de raïm (most) fermenta de manera natural, fa que els llevats transformin el sucre propi del raïm en alcohol i gas carbònic. En el mètode ancestral, el most comença a fermentar en un dipòsit d’acer inoxidable, i a mitja fermentació s’embotella perquè acabi de fermentar dins l’ampolla, de manera que siguin els sucres del propi raïm els que generin el gas carbònic, i com que l’ampolla està tapada, aquest gas no marxarà. Així aconseguim unes bombolles autòctones sense haver d’afegir sucres, sulfits ni llevats externs. 


34 Elements

Referéncies escpecífiques