Deliri Ancestral

9,10 €
Impostos inclosos

Deliri Ancestral és un Escumós Ancestral Brut amb un 85% de Muscat de Frontignan i un 15% de Sauvignon Blanc. Edició limitada a 2.700 ampolles / any. Un escumós ancestral és un vi amb bombolles, similar al cava, però elaborat d'acord amb el mètode ancestral, que, tot i ser un mètode molt antic, ara tot just s'està recuperant. El mètode ancestral aconsegueix un vi escumós amb una sola fermentació, a diferència del mètode tradicional (utilitzat pel Cava i el Champagne) que necessita dues fermentacions. D'acord amb aquest mètode, el most (suc de raïm) comença a fermentar en dipòsit i abans que acabi, s’embotella perquè acabi aquesta primera fermantació dins l’ampolla. Com que la fermentació converteix els sucres naturals del raïm en gas carbònic, obtenim un vi escumós fi i natural.

Cava
Quantitat

  • Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de seguridad (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
  • Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de envío (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)
  • Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente) Política de devolución (editar con el módulo Información de seguridad y confianza para el cliente)

La petita cava de Muscàndia, situada al cor de Sant Sadurní d’Anoia, ens presenta els seus DELIRIS DE MUSCÀNDIA: el Deliri Ancestral i el Deliri Floral. 

Es tracta d’una elaboració molt particular, on es parteix de mostos de raïm Muscat de Frontignan de gra petit i raïm Sauvignon Blanc, ambdós originaris del Penedès. Les dues varietats han estat fermentades conjuntament en una tina d’acer inoxidable, a temperatura controlada, per conservar totes les seves aromes florals. Cap al final de fermentació, quan ja queden pocs sucres, se separen i s’embotella una part del most, que acaba la fermentació dins de l’ampolla, obtenint així un vi escumós natural, de bombolla similar al cava: és el nostre Deliri Ancestral.  

Descobriràs un vi escumós que no ha estat ni clarificat ni estabilitzat, amb unes dosis de sulfurós realment baixes, una criança mínima en ampolla per conservar al màxim l’aroma de flors i fruita, i remogut i degollat en calent i a mà.  

La resta del vi s’utilitzarà per elaborar el vi blanc Deliri Floral (el trobaràs a la secció de “Vins Blancs”) 

Així, el nostre Deliri Ancestral és un Brut elaborat amb un 85% de Muscat de Frontignan i un 15% de Sauvignon Blanc. Ha estat criat durant uns 6 mesos en rimes a la cava, a més de 13 metres sota terra, amb una temperatura constant de 16º C al llarg de tot l’any. Aclarit manualment en pupitres i degollament manual, ampolla a ampolla.

Graduació alcohòlica: 11,8 % vol.
Temperatura recomanada de consum: 5-7ºC.

Edició limitada a 2.700 ampolles.

Nota de tast del Deliri Ancestral Brut:
Vista: groc pàl·lid amb reflexos verdosos. El gas carbònic forma corona i rosaris fins.
Nas: Net, recorda a flors, fruita blanca. Potent.
Boca: Acidesa moderada i ben integrada que proporciona frescor. Lleugerament dolç, amb un carbònic molt fi i cremós. 


99 Elements

Referéncies escpecífiques