Mas collet

Mas Collet és un vi negre de la D.O. Montsant elaborat pel Celler de Capçanes. Aquest vi és un cupatge de les varietats carinyena, cabernet sauvignon i garnatxa, totes elles varietats típiques de la zona.

Celler de Capçanes es troba a Capçanes, Tarragona, i compta amb el privilegi d'estar envoltat de diversos tipus de sòl: calcaris, de pissarra, de bresca i argila. La peculiaritat d'aquests es reflecteix posteriorment als seus vins.

La verema s'efectua de manera manual entre els mesos de setembre i octubre. Les diferents varietats vinifiquen durant tot el procés de manera autònoma.

Al celler, els grans de Mas Collet fermenten, en primer lloc, a temperatura controlada d'entre 26° i 29° de temperatura.

El most obtingut de Mas Collet macera posteriorment entre 8 i 16 dies. Abans de fer la criança, Mas Collet fermenta malolàcticament en tancs primer i en botes després.

En última instància, Mas Collet reposa uns nou mesos en botes americanes i franceses d'entre 1 i 5 anys d'antiguitat de torrat mitjà i lleuger.

Abans de sortir el mercat, Mas Collet s'acaba d'afinar en ampolla, un altre mig any més.

Grau alcohòlic: 14,4% Vol.
Temperatura de servei: Entre 16 i 18 graus

Nota de tast:

Vista: Intensitat vermellosa, color de cirera picota intens amb reflexos violeta.
Nas: En nas presenta aromes complexos de fruits vermells: cirera madura, nabius i de roure, suau i ben integrat.
Boca: En boca, pas agradable, bona acidesa i final llarg.

Maridatge: Carns vermelles i blanques, com xai al forn amb herbes aromàtiques o guisats de conill amb prunes, Verdures saltades al punt, amb xampinyons silvestres, risotto amb trufa negra i parmesà o pastís de ceba caramel·litzada amb formatge de cabra.