Barrica de roble francés o americano?

Barrica de roble francés o americano?

08/06/21 No es lo mismo una barrica fabricada con madera procedente del centro y norte de Europa, que otra producida con madera de los bosques del Este de Estados Unidos.

Las barricas de roble americano son más resistentes y porosas que las de roble francés. Esto hace que las propiedades de la madera se transfieran más fácilmente al vino y sean ideales para reducir la astringencia y la dureza de algunos vinos.

La madera de roble francés es más blanda, y en su fabricación se desperdicia mucha más madera, lo que hace que resulte más costosa: el precio de una barrica de roble francés puede prácticamente doblar el precio de una barrica de roble americano (800€ versus 450€ aprox.). Pero los expertos dicen que está justificado: la barrica de roble francés aporta al vino una mayor elegancia al transmitirle sus atributos de una manera más pausada y equilibrada, ya que tiene unos poros más finos.

Los aromas que transmiten al vino también son diferentes: el roble americano aporta una mayor cantidad de aromas: notas tropicales y exóticas como el coco, y aromas a café, humo, tabaco y cacao. El roble francés, en cambio, ofrece aromas más delicados: vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas.

También es importante que el tiempo que el vino permanece en la barrica se ajuste al tipo de vino, ya que si pasaran demasiado tiempo en contacto, los taninos ásperos de la madera acabarían con los aromas originales del vino, perdiéndose toda la esencia varietal. El tiempo justo hará que el vino alcance sus mejores niveles de calidad y complejidad.

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