Con qué maridar los rosados?

Con qué maridar los rosados?

03/05/2020 Los rosados son vinos y cavas muy versátiles y con infinidad de buenas combinaciones gastronómicas.

Su acidez los convierte en un buen compañero de ensaladas con vinagretas fuertes y de platos con tomate, ya sean pescados, carnes, pastas, pizzas o arroces.

Para platos con sabores amargos, como las alcachofas, los espárragos, el apio, la endibia o la escarola es el mejor aliado, ya que los tintos tienen demasiadas taninos para combinarlos con estos productos y los blancos pasan desapercibidos ante esa amargor. 

Las comidas saladas también encuentran una buena compañía con los rosados, especialmente las texturas grasas, como el foie, el paté o el aguacate, ya que combinados con un buen rosado con cierta presencia de azúcar residual realza enormemente el sabor de la comida y también del vino.

Los alimentos de texturas filamentosas, como las judías verdes, las espinacas o las acelgas, a menudo difíciles de casar, combinan perfectamente con los rosados, ya que su frescura y el punto a fruta roja realzan su sabor.

Finalmente, los rosados también pueden jugar un papel destacado como complemento a la siempre complicada cocina oriental.

Como colofón, debéis saber que la temperatura de servicio habitual del rosado es entre los 8 y los 12ºC, y su contenido alcohólico suele oscilar entre el 11'5% y el 13%.

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