L'Antana

L'Antana - Esteve i Gibert

Penedès

Zona: Ordal
Año: 2014
Producción: 3.328 botellas 0,75l
Suelo: Arcilloso - Calcáreo
Variedad: Merlot 100%

Origen: Toda la uva proviene de una sola parcela de 0,45 hectáreas plantada hace 35 años. Está plantada en dos terrazas con ligera pendiente, con un marco de plantación de 1,2x2,8 m y una producción media de 5.000 kg/ha.

Viticultura: Siguiendo los principios de la viticultura ecológica, las viñas no se labran. Solo se fertilizan en casos muy necesarios con abonos orgánicos (compost biodinámico). No se utilizan pesticidas ni herbicidas. Durante el verano se realizan trabajos en verde: se eliminan los brotes que no son fértiles, se quitan los rebrotes del tronco y en julio se lleva a cabo la vendimia en verde, eliminando el 50% de la uva, lo que mejora la concentración de azúcares y polifenoles. Esta práctica aporta más carácter y personalidad a nuestro vino. Estas prácticas restrictivas de producción nos ayudan a obtener la máxima expresión del terruño.

Vinificación: Tras estrictos controles de maduración, procedemos a realizar la vendimia manual en cajas de 15 kg. Después, nuestros vendimiadores seleccionan los racimos en la propia viña. Antes de entrar en bodega, la uva pasa 48 horas en cámara frigorífica hasta alcanzar una temperatura de 5-6 grados. Luego, la uva se despalilla, se estruja y se introduce en depósitos de acero inoxidable donde macera en frío durante 4 a 6 días. Posteriormente, fermenta con levaduras autóctonas procedentes de nuestras viñas. Maceración fermentativa de 32 días. Prensado suave y fermentación maloláctica en barrica. No utilizamos productos químicos, solo pequeñas dosis de sulfuroso.

Crianza: Durante 12 meses en barricas de roble francés de grano muy fino y tostado medio. Las barricas son nuevas, de uno, dos y tres usos para mantener la fruta. Finalmente, reposa 6 años en botella.

Analítica:

Alcohol: 14,5 % vol.
Acidez total: 5,1 g/L
pH: 3,47
AVR: 0,71 g/L
SO₂ L/T: 14 / 54