Cava, Clàssic Penedès y Corpinnat: hermanos de sangre peleados

Cava, Clàssic Penedès y Corpinnat: hermanos de sangre peleados

07/04/2020

Cava:
Los cavas son los vinos espumosos elaborados bajo la normativa del Consejo Regulador de la Denominación de Origen CAVA. Permite elaborar cava en 133 municipios de Catalunya y a 27 del resto del Estado español, exige que esté elaborado según el método tradicional (2 fermentaciones) y sólo permite utilizar 5 variedades de uva blanca y 4 de uva tinta.

Clásico Penedès: espumosos de calidad Es la nomenclatura adoptada por algunas bodegas del Penedès en 2014 cuando decidieron salir de la DO Cava debido a discrepancias en la elaboración y en los precios de los cavas, adoptando unos criterios mínimos de calidad mayores que la DO Cava y dejando más libertad a los elaboradores a la hora de elegir el método de elaboración y las variedades posibles a utilizar.

Así, Clàssic Penedès exige que los vinos espumosos sean ecológicos, estén elaborados en la zona geográfica de la DO Penedès y tengan una crianza mínima de 15 meses en botella (a diferencia de la DO Cava, que exige tan sólo 9). También permite la elaboración tanto a través del método tradicional como del método ancestral. En El Celleret de Marta podéis encontrar el Clàssic Penedès Miratge

Otros vinos espumosos de calidad
También encontramos bodegas que han decidido elaborar vinos espumosos de calidad amparándose en otra Denominación de Origen o bien sin DO. Son bodegas que quieren tener libertad para elaborar sus productos como crean conveniente, de acuerdo con las restricciones de la DO bajo la que estén amparados o bien sin ningún tipo de restricción si no están bajo ninguna DO. Este último es el caso de nuestro Deliri Ancestral 

Corpinnat
Son vinos espumosos elaborados por 9 bodegas que decidieron salir de la DO Cava en abril del 2018 porqué se querían distinguir los productos de masa de la DO Cava, y promover una viticultura sostenible con las variedades autóctonas del núcleo histórico de la producción vitivinícola del Penedès.

Sus compromisos son trabajar con uva ecológica recogida a mano, garantizar un precio mínimo para la uva, que esté vinificado en la propiedad y que tengan, como mínimo, 18 meses de crianza en botella. El método de elaboración que utilizan es el tradicional. Las 9 bodegas que forman parte de Corpinnat son: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté y Coca, Torelló, Can Feixes, Julià Bernet y Mas Candí.

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