Can Sumoi Ancestral Rosado

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Can Sumoi Rosado Ancestral Sumoll espumoso rosado monovarietal elaborado con uvas de la variedad Sumoll, por la bodega Can Sumoi, la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc, situada en la región del Penedès. Elaborado según el método ancestral, es decir, con una única fermentación, y tapón de corcho y grapa, como hacían los abuelos.

Cava
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Can Sumoi Rosado Ancestral Sumoll
Espumoso rosado monovarietal elaborado con uvas de la variedad Sumoll, por la bodega Can Sumoi, la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc, situada en la región del Penedès. Elaborado según el método ancestral, es decir, con una única fermentación, y tapón de corcho y grapa, como hacían los abuelos.

Elaborado con uvas de la zona del Penedès de la variedad Sumoll, con la mínima intervención humana. El resultado es un vino espumoso, equilibrado, fragante y fresco.

Nota de cata del Espumoso Ancestral Can Sumoi Rosat Sumoll 
Vista: de color rosado piel de cebolla, con unas burbujas finas que suben hasta la superficie en forma de corona.
Nariz: de nariz distinguida, destacan sutiles aromas a fruta roja fresca. 
Boca: ágil, con una burbuja muy fina y un final elegante y seco. 

Maridaje: como aperitivo, con tempura o con sushi

Temperatura recomendada de consumo: 8-9ºC.
Graduación alcohólica: 11º
Producción limitada

Elaboración del Espumoso Ancestral Rosado Can Sumoi
Los viñedos están situados en la zona del Penedès, a 550 metros de altitud. Después de una vendimia manual, la uva es despalillada y se hace una pisada suave en atmósfera inerte. Macera 4 horas con las pieles y comienza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 16°C, con las propias levaduras indígenas de la viña. Al 12º día se embotella para que finalice la fermentación en botella. De esta manera conseguimos que el carbónico sea natural, sin necesidad de añadir levaduras ni azúcares externos.

Can Sumoi 
La familia Raventós y Blanc comienza el proyecto Can Sumoi el año 2012. Después de mucho viajar por los rincones más recónditos del Penedès encontraron la finca perfecta para llevar a cabo un nuevo proyecto: la elaboración de vinos naturales.

El proyecto cuenta con una bodega principal conformada por tres masías de más de 300 años y 20 hectáreas de viñedo Parellada.

Las viñas
Estas viñas no se asientan sobre un suelo cualquiera; los terrenos sedimentarios proceden del período cretácico y tienen una vejez de unos 110 millones de años. Esta finca se encuentra, además, sobre una colina que mira de forma directa hacia el Mediterráneo, a 600 metros sobre el nivel del mar: un entorno privilegiado para unos vinos privilegiados.

El sueño cumplido de Pepe Raventós
En un lugar tan especial, donde se dan la mano el pasado y el presente, el enólogo y viticultor Pepe Raventós vio su pasión por los vinos naturales hecha realidad: unos vinos elaborados con la mínima intervención humana y tremendamente expresivos.

Tras hacer varios vinos tranquilos, ahora se ha decidido por hacer estos Ancestrales naturales, monovarietales y sin añadir ningún tipo de levadura, azúcar o sulfitos externos al propio uva.


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