Can Sumoi Ancestral Blanco

13,80 €
Impuestos incluidos

Can Sumoi Ancestral Montonega espumoso blanco monovarietal elaborado con uvas de la variedad Montonega (Parellada), por la bodega Can Sumoi, la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc, situada en la región del Penedès. Elaborado según el método ancestral, es decir, con una única fermentación, y tapón de corcho y grapa, como hacían los abuelos.

Cava
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Can Sumoi Ancestral Montonega
Espumoso blanco monovarietal elaborado con uvas de la variedad Montonega (Parellada), por la bodega Can Sumoi, la nueva finca de vinos naturales de Raventós i Blanc, situada en la región del Penedès. Elaborado según el método ancestral, es decir, con una única fermentación, y tapón de corcho y grapa, como hacían los abuelos.

Elaborado con uvas de la zona del Penedès de la variedad Parellada (también dicha Montonega), con la mínima intervención humana. El resultado es un vino espumoso, equilibrado, fragante y fresco.

Nota de cata del Espumoso Ancestral Can Sumoi Montonega
Vista: de color amarillo pajizo, con unas burbujas finas que suben hasta la superficie en forma de corona.
Nariz: de nariz intensa, destacan los aromas a fruta blanca madura junto con notas florales. 
Boca: con una burbuja elegante y un final ligeramente salino que lo hace largo y persistente.

Maridaje: solo, como aperitivo, con bacalao o con sushi

Temperatura recomendada de consumo: 7-8ºC.
Graduación alcohólica: 10,6º
Producción limitada

Elaboración del Espumoso Ancestral Can Sumoi
Los viñedos están situados en la zona del Penedès, a 550 metros de altitud. Después de una vendimia manual, la uva es despalillada y se hace una pisada suave en atmósfera inerte. Macera 4 horas con las pieles y comienza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, 16°C, con las propias levaduras indígenas de la viña. Al 12º día se embotella para que finalice la fermentación en botella. De esta manera conseguimos que el carbónico sea natural, sin necesidad de añadir levaduras ni azúcares externos.

Can Sumoi
La familia Raventós y Blanc comienza el proyecto Can Sumoi el año 2012. Después de mucho viajar por los rincones más recónditos del Penedès encontraron la finca perfecta para llevar a cabo un nuevo proyecto: la elaboración de vinos naturales.

El proyecto cuenta con una bodega principal conformada por tres masías de más de 300 años y 20 hectáreas de viñedo Parellada.

Las viñas
Estas viñas no se asientan sobre un suelo cualquiera; los terrenos sedimentarios proceden del período cretácico y tienen una vejez de unos 110 millones de años. Esta finca se encuentra, además, sobre una colina que mira de forma directa hacia el Mediterráneo, a 600 metros sobre el nivel del mar: un entorno privilegiado para unos vinos privilegiados.

El sueño cumplido de Pepe Raventós
En un lugar tan especial, donde se dan la mano el pasado y el presente, el enólogo y viticultor Pepe Raventós vio su pasión por los vinos naturales hecha realidad: unos vinos elaborados con la mínima intervención humana y tremendamente expresivos.

Tras hacer varios vinos tranquilos, ahora se ha decidido por hacer estos Ancestrales naturales, monovarietales y sin añadir ningún tipo de levadura, azúcar o sulfitos externos al propio uva.


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