Xiu-Xiu Blanc Ancestral

16,15 €
Impuestos incluidos

Xiu-xiu Blanco ancestral es un vino Espumoso blanco elaborado con uva monovarietal de Xarel·lo ecológico, por Enlaire Vins, de la bodega Mas Gori, situada en la región del Penedès, en Subirats (Barcelona). Elaborado con Xarel·lo 100% según el método ancestral, con una única fermentación. En boca tiene una entrada suave, con un carbónico ligero y elegante. Refrescante y muy agradable en boca. De producción ecológica, sin sulfitos ni azúcares añadidos.

Tal como dice el Lluís Raventós, viticultor de Enlaire Vins, "A lo largo del año trabajamos con cuidado nuestros viñedos para obtener un buen fruto, la base indispensable para conseguir un vino vivo y franco."

Cava
Cantidad

Xiu-Xiu Blanco Ancestral
A oído, el susurro de las burbujas de este vino espumoso y ecológico, nos habla de una variedad arraigada a la tierra, el Xarel·lo, propio y de viñas viejas, de los pequeños bancales donde están plantadas, de una manera de ser y de entender la viticultura. Es la manera más sincera y respetuosa de elaborar el vino.

Espumoso blanco elaborado con uva monovarietal de Xarel·lo ecológico, por Enlaire Vins, de la bodega Mas Gori, situada en la región del Penedès, en Subirats (Barcelona). Elaborado con Xarel·lo 100% según el método ancestral, con una única fermentación. Tal como dice el Lluís Raventós, viticultor de Enlaire Vins, "A lo largo del año trabajamos con cuidado nuestros viñedos para obtener un buen fruto, la base indispensable para conseguir un vino vivo y franco."

Temperatura recomendada de consumo: 6-8 º C
Graduación alcohólica: 11,5ºC.
Producción limitada a 800 botellas.

De producción ecológica, sin sulfitos ni azúcares añadidos
Elaborado con Xarel·lo con certificación ecológica, y con una producción que no sobrepasa las 800 botellas, este ancestral tiene una entrada ligera donde podemos percibir las notas varietales, a fruta blanca como la pera, y flores blancas como la margarita. Su carbónico susurra de manera ligera por toda la boca y provoca cosquillas que confirman los aromas apreciados. Un vino espumoso nada pesado, refrescante pero con carácter y elegancia. Ideal para tomar de aperitivo o en una sobremesa con buena compañía.

Nota de cata del Xiu-Xiu Blanco Ancestral
Vista: De color amarillo pajizo, con burbujas que forman coronas hasta la superficie.
Nariz: Aromas a flores blancas, como la margarita, y en frutas de carne blanca, como la pera.
Boca: Entrada suave, con un carbónico ligero y elegante. Refrescante y muy agradable en boca.

Maridaje: aperitivos y postres

Enlaire vins - Bodega Mas Gori
La Masia Cal Gori está rodeada de viñedos en Subirats. Recuperaron una pequeña bodega con muchos años de historia y la modernizaron. Mantienen el máximo respeto por la tierra y por el proceso de elaboración del vino.

Las viñas
Plantadas en pequeños bancales, los viñedos se elean hasta 380 metros de altitud. Buscan bajas producciones de uva, la vendimia siempre se hace manualmente cuando cada variedad está en su punto óptimo de maduración.

Producción limitada
El proceso de elaboración del vino es muy cuidadoso y siempre trabajan con viñedos ecológicos de poca producción. Por eso las producciones siempre son limitadas, habitualmente a menos de 1.000 botellas al año. Como dice Mar Capdevila, viticultora de Enlaire Vins, "Amamos la tierra, sus frutos y disfrutamos con lo que hacemos. El reto: poner en cada botella la esencia de lo que somos."

Método Ancestral
Es la forma en que se elaboraban los primeros vinos espumosos. Consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación. Cuando el zumo de uva (mosto) fermenta de forma natural, hace que las levaduras transformen el azúcar propio de la uva en alcohol y gas carbónico. En el método ancestral, el mosto comienza a fermentar en un depósito de acero inoxidable, y a media fermentación se embotella para que termine de fermentar dentro de la botella, de manera que sean los azúcares de la propia uva los que generen el gas carbónico, y como que la botella está tapada, este gas no se irá. Así conseguimos unas burbujas autóctonas sin tener que añadir azúcares, sulfitos ni levaduras externas.


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