Xiu-Xiu Rosat Ancestral

14,80 €
Impuestos incluidos

Xiu-Xiu Rosat Ancestral es un espumoso rosado elaborado con uva monovarietal de Garnacha Tinta, por Enlaire Vins, de la bodega Mas Gori, situada en la región del Penedès, en Subirats (Barcelona). Elaborado según el método ancestral, con una única fermentación. De producción ecológica, sin sulfitos ni azúcares añadidos. En boca tiene una entrada suave, con un carbónico ligero que recuerda las fresas frescas y las grosellas. Refrescante y muy agradable en boca.

Tal como dice Lluís Raventós, viticultor de Enlaire Vins, "A lo largo del año trabajamos con cuidado nuestros viñedos para obtener un buen fruto, la base indispensable para conseguir un vino vivo y franco."

Cava
Cantidad

Xiu-Xiu Rosat Ancestral
A oído, el susurro de las burbujas de este vino espumoso y ecológico, nos hablan de una variedad mediterránea, la Garnacha Tinta, de los pequeños bancales donde está plantada, de un reto conseguido, de una manera de ser y de entender la viticultura. Es la manera más sincera y respetuosa de elaborar el vino.

Espumoso rosado elaborado con uva monovarietal de Garnacha Tinta, por Enlaire Vins, de la bodega Mas Gori, situada en la región del Penedès, en Subirats (Barcelona). Elaborado según el método ancestral, con una única fermentación. Tal como dice Lluís Raventós, viticultor de Enlaire Vins, "A lo largo del año trabajamos con cuidado nuestros viñedos para obtener un buen fruto, la base indispensable para conseguir un vino vivo y franco."

Temperatura recomendada de consumo: 6-8 º C
Graduación alcohólica: 11,7ºC.
Producción limitada a 800 botellas.

De producción ecológica, sin sulfitos ni azúcares añadidos
Elaborado con Garnacha Tinta de certificación ecológica y con una producción que no sobrepasa las 800 botellas, este ancestral tiene una entrada ligera donde podemos percibir las tímidas notas de fruta roja que nos recuerdan a las fresas frescas y grosellas. Su carbónico susurra de manera ligera por toda la boca y provoca cosquillas que confirman las notas de fruta. También aparecen aromas y gustos florales que recuerdan la violeta. Un vino nada pesado, refrescante pero con carácter y elegancia. Ideal para hacer de aperitivo o para tomar en una sobremesa con buena compañía.

Nota de cata del Xiu Xiu Rosado Ancestral
Vista: De color rosado, con burbujas que forman coronas hasta la superficie.
Nariz: Aromas florales, a frutas rojas y a violeta
Boca: Entrada suave, con un carbónico ligero que recuerda las fresas frescas y las grosellas. Refrescante y muy agradable en boca.

Maridaje: aperitivos y postres

Enlaire vins - Bodega Mas Gori
La Masia Cal Gori está rodeada de viñedos en Subirats. Recuperaron una pequeña bodega con muchos años de historia y la modernizaron. Mantienen el máximo respeto por la tierra y por el proceso de elaboración del vino.

Las viñas
Plantadas en pequeños bancales, los viñedos se elean hasta 380 metros de altitud. Buscan bajas producciones de uva, la vendimia siempre se hace manualmente cuando cada variedad está en su punto óptimo de maduración.

Producción limitada
El proceso de elaboración del vino es muy cuidadoso y siempre trabajan con viñedos ecológicos de poca producción. Por eso las producciones siempre son limitadas, habitualmente a menos de 1.000 botellas al año. Como dice Mar Capdevila, viticultora de Enlaire Vins, "Amamos la tierra, sus frutos y disfrutamos con lo que hacemos. El reto: poner en cada botella la esencia de lo que somos."

Método Ancestral
Es la forma en que se elaboraban los primeros vinos espumosos. Consiste en conseguir un vino espumoso con una sola fermentación. Cuando el zumo de uva (mosto) fermenta de forma natural, hace que las levaduras transformen el azúcar propio de la uva en alcohol y gas carbónico. En el método ancestral, el mosto comienza a fermentar en un depósito de acero inoxidable, y a media fermentación se embotella para que termine de fermentar dentro de la botella, de manera que sean los azúcares de la propia uva los que generen el gas carbónico, y como que la botella está tapada, este gas no se irá. Así conseguimos unas burbujas autóctonas sin tener que añadir azúcares, sulfitos ni levaduras externas.


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