Miratge Clàssic Penedès

10,95 €
Impuestos incluidos

Miratge Brut Nature 2016 es un vino espumoso, similar al cava, acogido en la Denominación de Origen Clàssic Penedès. Es un producto de producción limitada y muy bien elaborado, fruto del coupage de Pinot Noir y Chardonnay ecológicos y elaborados según los parámetros de la agricultura biodinámica. El Pinot Noir aporta un punto de color, y el Chardonnay, estructura, cremosidad y capacidad de envejecimiento. Con una crianza de 18 meses en la cava subterránea, el degüelle se hace manualmente, botella por botella.

Premios i menciones:   
54è Concurs Tastavins DO Penedès 2020: Medalla de Bronze   
Concurso internacional "XX International Organic Wine awards, Ecoracimo 2.019" : Medalla de Plata
Concurso Internacional "X International Organic Wine contest, Ecovino 2019": Medalla de Oro

Cava
Cantidad

Este Miratge Reserva Brut Nature 2016 es el fruto de todo el esfuerzo que ha llevado a cabo durante los últimos años la Família Vila Condeminas. Es un producto elaborado con el máximo de respeto por la materia prima, cosechado a mano y transportado en cajas hasta la propia bodega situada en el centro de la finca. La uva procede de agricultura ecológica y biodinámica

Nota de cata del Clàssic Penedès Miratge
Vista: Color dorado con un leve tono rojizo, fruto del coupage con Pinot Noir. Burbujas dinámicas, constantes y finas. 
Nariz: Aromas de pastelería final, frutos secos, unos tonos de manzana al horno, piel de naranja y miel.
Boca: Muy fino, es seco, estructurado, cremoso y envolvente. Burbuja fina, delicada y constante, que acompaña la cata en todo momento.

Producción ecológica (certificación CCPAE) y biodinámica (certificación DEMETER).
Grado alcohólico: 12,5%
Temperatura recomendada de consumo: 5-7ºC

El proyecto
Este espumoso Clàssic Penedès es la culminación de una aventura iniciada en 2006 por la familia Vila Condeminas con firme voluntad de permanencia y con toda la ilusión del mundo. La formación en Francia y en la Universidad de California-Davis del ex-piloto i actualmente enólogo Pep Vila avalan el trabajo bien hecho de este primer producto y de los que vendrán en el futuro de la mano del heredero, Guillem Vila Condeminas, actualmente en proceso de formación.

El paraje
La Font de Jui es el terreno donde se sitúa ésta singular bodega y sus viñedos, todos propios, en pleno corazón del Penedès. La Pedra Blanca, en el municipio de Subirats, es donde se sitúan estas once hectáreas y media, de pendientes suaves, suelo calcáreo, franco-arcilloso, profundo y bien drenado.

La vid
Actualmente, la família Vila Condeminas ha plantado las variedades Chardonnay y Pinot Noir, clones franceses de baja producción, y también hay una parcela dedicada a la variedad Vermentino.

Viticultura ecológica i biodinámica
La manera de tratar la viña de esta familia es absolutamente respetuosa con el medio ambiente, por lo que no han utilizado nunca insecticidas, herbicidas ni ningún tipo de producto de síntesis química.

Las técnicas biodinámicas empleadas en la viña y en la bodega quieren conseguir una finca equilibrada y sostenible, favoreciendo la biodiversidad y la estructura del suelo. Con una cubierta vegetal espontánea, puntualmente se siembra entre hileras con variedades de raíz pivotante que permiten airear la tierra, aportar materia orgánica y mejorar la vida microbiana a través de los preparados biodinámicos, que la transforma en sales minerales asimilables por las plantas.

Como complemento efectúan aportaciones extras de compuesto en aquellas zonas donde la vid lo necesita. El uso de preparados biodinámicos, infusiones y extractos vegetales de elaboración propia, tanto para el compuesto como por las plantas, tiene como objetivo la reducción del uso del cobre y del azufre.

La vendimia
La producción queda limitada a 8.000 Kg por hectárea, de manera que el resultado es una uva sana, vital, equilibrada y con carácter. Todo el trabajo en la viña es manual, tanto la poda de invierno como la poda en verde.

Previa selección por parcelas, la vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 Kg, con lo que queda garantizada la llegada a la bodega, a pocos minutos de la viña, en perfectas condiciones.

La vinificación
Se vinifica exclusivamente la propia uva según el principio de la mínima intervención y el máximo respeto por el producto. El prensado a baja presión y con la máxima suavidad de uvas enteras permite obtener un mosto de gran calidad, prescindir de tratamientos correctores y preservar el carácter de la variedad.

Se obtienen rendimientos iguales o inferiores al 50%. El mosto, refrigerado inmediatamente, pasa por gravedad a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para permitir el desfangado estático, el procedimiento más respetuoso que evita el uso de enzimas.

La fermentación se produce a baja temperatura, de manera que es larga, y posteriormente el mosto se somete a un dilatado período de clarificación por gravedad, estabilizado por el frío del invierno, y sin filtrado.

La tirada y el degüelle
La tirada se efectúa según el método tradicional, de manera que da lugar a una segunda fermentación espontánea en botella. A partir de aquí, la crianza mínima es de 18 meses bajo la cava subterránea, con una temperatura estable a lo largo de todo el año. Finalmente el degollado se hará en caliente y sin adición de licor de expedición.

El resultado
Este largo proceso da como resultado un producto con personalidad propia, con una cremosidad perfecta, un carbónico bien integrado y los aromas propios de la crianza sobre las madres. Un producto, en definitiva, que es la máxima expresión de la tierra donde crece, 100% natural. Es, al fin y al cabo, la expresión de un terruño y de una bodega únicos.


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