80 clicks

80 Clicks Albariño DO Rías Baixas procede de parcelas de pequeños minifundios con viñedos emparrados en forma de tejado debido a su orientación sureste y a la humedad de los terrenos. El suelo es de abundante piedra caliza, pero de composición ligeramente ácida.

El nombre 80 clicks:
Clicar significa abrir una ventana. 80 son los minifundios que contribuyen a crear este magnífico albariño: al abrir la ventana de cada minifundio puedes observar el encanto que tiene cada parcela y el pequeño tesoro que emana de cada uno de sus viñedos.

Elaboración
La vendimia se realiza manualmente, y la maceración de la uva se hace en frío (criomaceración). Posteriormente se realiza un prensado de bajo rendimiento y una fermentación lenta y controlada mientras se van remontando sobre las lías finas un mínimo de 4 meses para conseguir una longevidad de unos 3 años. Por último, se procede a la estabilización del vino, la filtración y la esterilización por placas. El embotellado se realiza en la propia finca.

Nota de cata del vino blanco 80 Clicks Albariño DO Rías Baixas
Vista: color amarillo pajizo, limpio y brillante
Nariz: vino de gran intensidad aromática, donde destacan las flores blancas, pero también la manzana verde y las frutas de hueso.
Boca: En boca es muy limpio, equilibrado y con una buena estructura dada por su acidez, muy bien integrada y conjuntada. Se trata de un vino muy elegante y de largo recorrido.

Temperatura de consumo: 6,5-7,5 ºC.
Graduación alcohólica: 12%
Producción limitada

Maridaje: Todo tipo de marisco. Arroz de pescado. Peces a la plancha. Quesos de pasta blanca. Foie con higos.

Gran Añada, en su habitual búsqueda por los mejores viñedos para poder elaborar los mejores vinos, ha encontrado la mejor zona gallega para elaborar el albariño deseado. Y es que los viñedos y la bodega de Ricardo Abal Padin, con el enólogo Jorge Hervella a la cabeza, desde el primer momento han conectado con los proyectos de Gran Añada. Así nace esta verdadera joya, el “80 Clicks”, un vino blanco maduro y equilibrado, con las raíces fijadas en su tierra y en el terruño, en la bonita zona de Val do Salnés.

Gran Añada: un sueño hecho realidad
Gran Añada nace en 1997 de la mano de 2 enólogos inquietos y despiertos, enamorados del buen vino y del buen saber hacer: Mariano Bigordà padre y Mariano Bigordà hijo. Juntos, deciden elaborar proyectos propios aprovechando la infraestructura de cada bodega, tanto en el viñedo como en las instalaciones del bodegas.

A los Marianos los emocionan los proyectos diferentes y exclusivos. Su religión es no hacer un producto más, sino ir amasando, poco a poco, cada proyecto, cada terruño, cada cosecha y cada proceso de elaboración.

Esta implicación minuciosa desde el minuto 0 les permite obtener como resultado unos vinos y unos cavas diferentes, de aquellos que no se encuentran.

22 proyectos en 15 zonas
Actualmente trabajan en 22 proyectos diferentes repartidos en 15 zonas diferentes de la península. No se dejan llevar por el prestigio de una DO o de una bodega, sencillamente observan la viña y el terruño, y a partir de ahí empiezan a trabajar en lo que acabará siendo un vino o un cava excepcional.

El terruño y la cepa
Parten del terruño, buscan un buen terreno ya plantado de viña y a partir de ahí inician el que acabará siendo un vino original, creado y elaborado por los Bigordà. Buscan cepas diferentes, tales como una Cariñena del Montsant que tenga un pequeño rendimiento y por tanto una muy buena calidad de la uva, o un Verdejo fuera de la DO, de un terruño con unas características muy concretas, aunque tenga un rendimiento por hectárea más bajo deo habitual. O un Chardonnay o una Garnacha de esos que te dejan "fuera de juego" por su calidad en el viñedo. O un cava en que el carbónico "hace la siesta" en el epitelio de la lengua... En definitiva, van a contracorriente, y cuando todo el mundo busca más producción por hectárea, ellos buscan menos, porque saben que, como decimos en catalán, “en el pot petit hi ha la bona confitura”, que se traduciría por “La esencia, en tarro pequeño se vende”

Producciones limitadas
Trabajan siempre desde el sentimiento y la pasión, con sensibilidad por la tierra y por la naturaleza, pero también por las personas y por los materiales. No buscan grandes volúmenes, ni de productos ni de personas, y mucho menos de ventas. Su máxima es no hacer nunca proyectos que superen las 2.500 botellas, y por eso no venden al por mayor, sino que trabajan con pequeños clientes, a menudo clientes finales, que comprendan su proyecto y lo sepan valorar como ellos lo hacen.

Exclusividad
No encontrarás ninguno de sus productos en las tiendas. Sólo puedes probarlos en restaurantes de calidad, como en Can Jubany, en la Fonda Xesc, los Casals, al Skina o en Clos Madrid entre otros. ¡Y en El Celleret de Marta, por supuesto! ;-)