D3 enolègs Blanco

13,20 €
Impuestos incluidos

D3 Enòlegs Blanco es un vino monovarietal 100%Macabeo de Calatayud de viñas viejas de poca producción con 4 meses de crianza en barrica en battonage. Es un vino denso y potente, cremoso y persistente, con una longevidad que se sitúa en alrededor de 36 meses. En boca es denso, elegante y con amplitud de sensaciones minerales, afrutadas y vínicas.

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D3 Enòlegs Blanco
Macabeo de Calatayud de viñas viejas de poca producción con 4 meses de crianza en barrica en battonage. Es un vino denso y potente, cremoso y persistente.

Procedente de unas viñas viejas de poca producción que crecen en terrenos de gran altitud, secos y pobres de pizarra gris situados en Calatayud. El procedimiento de recogida de la uva se hace totalmente manual y posteriormente se seleccionan las uvas para apartar las que no tengan una calidad suficiente. El prensado es de bajo rendimiento, y la fermentación se produce de manera controlada y muy lenta. Posteriormente se hace un removido sobre "madres" finas durante 4 meses en battonage en barrica. La longevidad de este vino denso y potente se sitúa en alrededor de 36 meses.

Nota de cata del vino blanco D3 Enòlegs blanco: 
Elaborado 100% con Macabeo, es balsámico, maduro y tropical, y podemos captar en cada trago la máxima expresión de la propia variedad. En boca es denso, elegante y con amplitud de sensaciones minerales, afrutadas y vínicas.

Temperatura de consumo: 7-9ºC. 
Graduación alcohólica: 13% 
Producción limitada 


Recomendamos abrir la botella 30 minutos antes de servirla. 
Maridaje: Rissottos, Cremas, Pescados en salsa, Pollo al horno

Gran Añada: un sueño hecho realidad
Gran Añada nace en 1997 de la mano de 2 enólogos inquietos y despiertos, enamorados del buen vino y del buen saber hacer: Mariano Bigordà padre y Mariano Bigordà hijo. Juntos, deciden elaborar proyectos propios aprovechando la infraestructura de cada bodega, tanto en el viñedo como en las instalaciones del bodegas.

 A los Marianos los emocionan los proyectos diferentes y exclusivos. Su religión es no hacer un producto más, sino ir amasando, poco a poco, cada proyecto, cada terruño, cada cosecha y cada proceso de elaboración.

Esta implicación minuciosa desde el minuto 0 les permite obtener como resultado unos vinos y unos cavas diferentes, de aquellos que no se encuentran.

22 proyectos en 15 zonas 
Actualmente trabajan en 22 proyectos diferentes repartidos en 15 zonas diferentes de la península. No se dejan llevar por el prestigio de una DO o de una bodega, sencillamente observan la viña y el terruño, y a partir de ahí empiezan a trabajar en lo que acabará siendo un vino o un cava excepcional. 

El terruño y la cepa 
Parten del terruño, buscan un buen terreno ya plantado de viña y a partir de ahí inician el que acabará siendo un vino original, creado y elaborado por los Bigordà. Buscan cepas diferentes, tales como una Cariñena del Montsant que tenga un pequeño rendimiento y por tanto una muy buena calidad de la uva, o un Verdejo fuera de la DO, de un terruño con unas características muy concretas, aunque tenga un rendimiento por hectárea más bajo de lo habitual. O un Chardonnay o una Garnatxa de esos que te dejan "fuera de juego" por su calidad en el viñedo. O un cava en que el carbónico "hace la siesta" en el epitelio de la lengua... En definitiva, van a contracorriente, y cuando todo el mundo busca más producción por hectárea, ellos buscan menos, porque saben que, como decimos en catalán, “en el pot petit hi ha la bona confitura”, que se traduciría por “La esencia, en tarro pequeño se vende” 

Producciones limitadas 
Trabajan siempre desde el sentimiento y la pasión, con sensibilidad por la tierra y por la naturaleza pero también por las personas y por los materiales. No buscan grandes volúmenes, ni de productos ni de personas, y mucho menos de ventas. Su máxima es no hacer nunca proyectos que superen las 2.500 botellas, y por eso no venden al por mayor, sino que trabajan con pequeños clientes, a menudo clientes finales, que comprendan su proyecto y lo sepan valorar como ellos lo hacen. 

Exclusividad 
No encontrarás ninguno de sus productos en las tiendas. Sólo puedes probarlos en restaurantes de calidad, como en Can Jubany, en la Fonda Xesc, los Casals, al Skina o en Clos Madrid entre otros. Y en El Celleret de Marta, por supuesto! ;-)


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