Mas dels Clavers Blanco Ancestral

13,50 €
Impuestos incluidos

Mas dels Clavers Ancestral Blanca se trata de un vino espumoso Ancestral elaborado con uvas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Montónec (una variante de la Parellada), de agricultura ecológica. Está elaborado por Mas dels Clavers - Finca Can Gallego, situado en la región del Penedés, en Cabrera d'Anoia. Elaborado según el Método Ancestral, y por tanto con una sola fermentación.

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Mas dels Clavers Ancestral
Se trata de un vino espumoso Ancestral elaborado con uvas de las variedades Xarel·lo, Macabeo y Montónec (una variante de la Parellada), de agricultura ecológica. Está elaborado por Mas dels Clavers - Finca Can Gallego, situado en la región del Penedés, en Cabrera d'Anoia. Elaborado según el Método Ancestral, y por tanto con una sola fermentación.

Elaboración del Espumoso Ancestral Mas dels Clavers
La vendimia siempre se hace manualmente, para poder hacer una primera selección de la uva en el propio viñedo, y cuando llega a la bodega se hace una segunda selección más meticulosa. Las producciones siempre son limitadas, con pequeñas cantidades, ya que saben que sólo haciendo pequeñas producciones alcanzan la calidad exigida.

Una vez la uva seleccionada está en la bodega, se prensa enseguida para que la uva no pierda cualidades. Después de esta primera prensada, se filtra y se hace el coupage entre Xarel·lo, Macabeo y Montònec, una variante del Parellada. El Xarel·lo le otorgará cuerpo, el Macabeo suavizará la acidez, y el Montònec le dará ese gusto afruitado característico de esta variedad. 

La mezcla de mosto se deja reposar en tinas de acero inoxidable para que comience la fermentación de manera espontánea. Cuando la fermentación está a medias, es cuando se embotella y se lleva a las rimas enterradas, donde permanecerá un mínimo de 15 meses. De este modo, el carbónico que obtendremos será fruto de la fermentación espontánea y natural de la propia uva, de manera que no hará falta añadir-le ningún tipo de azúcar ni de levadura externo.

Temperatura recomendada de consumo: 6-8ºC
Graduación alcohólica: 11,5ªC.
Producción limitada

Maridaje: aperitivos y picoteo, marisco, pescado blanco

La Bodega Mas des Clavers
Mas dels Clavers es una familia de viticultores que cultivan su propia tierra y elaboran sus propios vinos y cavas. Tienen la bodega en Cabrera d'Anoia, en la DO Penedés, y elaboran unos espumosos ancestrales ecológicos y naturales.

La finca, fundada en 1400 con el nombre de Mas dels Clavers (finca Can Gallego), es una finca de gran tradición vitivinícola. Se tiene constancia de que en 1800 se elabo-raban mistelas y aguardientes de gran prestigio. Actualmente, con el nombre de Can Gallego, se sigue la tradición y se cultivan unas 27 hectáreas de viñedos propios, algunas con casi 100 años de edad, de las que se elabora vino artesanalmente haciendo así un homenaje a una gran historia vitivinícola.

A partir de 1.872 comienzan a elaborar vinos blancos a granel y nutren de vino base a conocidas bodegas de cava de Sant Sadurní d'Anoia.

Desde 2015 tienen todas las viñas certificadas como agricultura ecológica, y los vinos y cavas que elaboran lo hacen exclusivamente de las viñas más viejas de la finca.

Cultivan las vides buscando el equilibrio de la planta con el fruto, con pequeñas producciones, y siguen los parámetros de la agricultura ecológica, por lo que respetan y protegen el entorno natural que les rodea.

Trabajan con las variedades autóctonas blancas del Penedés: Macabeo, Xarel.lo y Parellada, y también cultivan Chardonnay y las variedades tintas Merlot, Sumoll, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.


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