D3 enòlegs negre DO Calatayud

Negres espectaculars

42,00 €
Impostos inclosos

Pack oferta de tres vins negres espectaculars. Inclou 1 ampolla de D3 Enòlegs Negre, un vi elaborat amb Garnatxa Negra procedent de vinyes velles de poca producció plantades en terrenys de gran altitud, secs i pobres, de pissarra grisa, de la DO Calatayud, amb 14 mesos de criança en botes de roure Allier. 1 ampolla de Tiki Taka, el germà gran del D3 Enòlegs, un vi potent, amb un final de boca suau, llarg i amb una molt bona estructura, amb 15 mesos de ciança en botes de torrat mig i 1 any en ampolla. I 1 ampolla de Xavi, un Montsant criança elaborat amb Garnatxa i Carinyena, elegant, amb un bon equilibri entre la vivacitat de la fruita madura i la complexitat de les vinyes calcàries del Priorat.

Quantitat

Preu real: 44.95 €

Tiki Taka

Elaborat pels alquimistes Marià Bigordà pare i fill i Òscar Martínez a les Bodegues Agustín Cubero de Calatayud. El raïm prové de vinyes d’alçada que recorden les millors zones del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varia entre 900 i 1000 metres, amb unes espectaculars vessants calcàries i de llicorella gris. La verema es fa manualment, i després de collir el raïm se selecciona per bandejar els grans de raïm que no tenen la qualitat requerida. La fermentació es fa lentament, a temperatura controlada de 28ºC., amb llevats propis de la mateixa vinya, i la criança es fa en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. Té una longevitat d'uns 12 anys.

Nota de tast del Tiki Taka:
Vista: Color vermell de cirera picota de gran intensitat. Amb una bona llàgrima.
Nas: Aroma alegre i potent, de fruites negres, madures i llamineres, prunes, móres...
Boca: Els tanins de la fusta són amables i dolços. Potent, amb un final de boca suau, llarg i amb una molt bona estructura.

Temperatura de consum: 15-17ºC.
Graduació alcohòlica: 14,5%
Producció limitada

Maridatge: Carn vermella, carn blanca al forn, fumats, formatges curats. I amb tot el que vulguis que tingui un gust intens!

D3 Enòlegs Garnatxa Negra
Elaborat amb Garnatxa Negra procedent de vinyes velles de poca producció plantades en terrenys de gran altitud, secs i pobres, de pissarra gris, de la DO Calatayud (Saragossa). Amb 14 mesos de criança en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. El raïm prové de vinyes d’alçada que recorden les millors zones del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varia entre 900 i 1000 metres, amb unes espectaculars vessants calcàries i de llicorella gris. La verema es fa manualment, i després de collir el raïm se selecciona per bandejar els grans de raïm que no tenen la qualitat requerida. La fermentació es fa lentament, a temperatura controlada, i la criança es fa en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. 

Nota de tast de D3 Enòlegs Garnatxa Negra
Es tracta d’una garnatxa madura i llaminera. És un vi de torrats fins amb molt volum en boca i una càrrega tànica important però molt dòcil i polida. Amb una mineralitat molt present però gens pesada. Un vi amb molta personalitat i amb una longevitat entorn als 12 anys.

Temperatura de consum: 15-17ºC. 
Graduació alcohòlica: 14,5%
Producció limitada

Maridatge: Carn vermella, carn blanca al forn, dàtils i panses, pastís Massini 

Xavi DO Montsant:

Elaborat pels Cellers Sant Rafael, una petita empresa fundada a principis del s. XIX a Pradell de la Teixeta (Priorat). L'actual generació, Xavier Peñas i Pilar Justo, han recuperat la Masia Sant Rafael, datada del s. XVIII, que han convertit en celler. Les vinyes, a tocar de la Masia, es troben a 350 - 425 metres d'alçada, i el cultiu es realitza en terrasses i en la pendent de la muntanya, amb una extensió total de 9 hectàries. Els ceps tenen entre 8 i 35 anys, i la producció per planta és inferior als 2 kg de raïm. Els vins del Montsant del Celler Sant Rafel respecten l'entorn natural i són de producció artesanal, amb l'aportació de les noves tecnologies per obtenir la màxima qualitat.  

Nota de tast del vi negre Xavi DO Montsant:
Vista: Color cirera madura, amb una llàgrima lenta. 
Nas: Aromes a mores, pruna, gerds i nabius. En una segona fase aromàtica hi trobem la pastisseria i la vainilla, el caramel, els torrefactes i els especiats.
Boca: Sedós, avellutat, es nota la fusta però no és gens pesada. Mineral i balsàmic. Persistència mitja, amb una lleu acidesa, és mineral i molt equilibrat.

Graduació alcohòlica: 14,5% vol.
Temperatura recomanada de consum: 16-17ºC
Producció limitada a 14.000 ampolles. 


10 Elements

Referéncies escpecífiques