Sàtirs Negre

Un DO Empordà amb 12 mesos de criança
Vi negre elaborat amb Garnatxa Negra, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah. Procedent de vinyes plantades en sòl granític, amb un clima mediterrani càlid i sec, en una terra tocada per la Tramuntana.

La verema es fa manualment en caixes de 12 kg. En arribar el raïm al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC i es desrapa. A continuació es deixa que es produeixi la fermentació i la maceració de cada varietat per separat, durant 14 dies, en dipòsits d’inoxidable a temperatura controlada de 22ºC.

Posteriorment es fa el cupatge i es cria en botes de roure francès de 300 i 500 litres amb les seves mares durant 12 mesos, per tal que adquireixi la criança desitjada.

Finalment es fa una clarificació i filtració suau abans de l’embotellat.

Grau alcohòlic: 15.50%
Temperatura recomanada de consum: 16-18ºC.
Producció limitada a 22.062 ampolles de 750ml i 150 ampolles de 1500 ml

Nota de tast del vi negre Sàtirs DO Empordà
Vista: De color granat amb un ribet morat de capa mitjana.
Nas: En nas és intens, agradable i amb un fons de fruits vermells. Conté notes florals, balsàmiques i minerals.
Boca: En boca és agradable, fresc, equilibrat i amb els tanins suaus. El final és llarg i amb records de fruita vermella i herba fresca.
Maridatge: Ideal per acompanyar embotits, graellades de carn i verdures.

Celler Arché Pagès, viticultors a Capmany (Alt Empordà) des de 1894
Al cor de l'Alt Empordà, la família Arché Pagès fa més d'un segle que treballa i estima la vinya, comptant ja cinc generacions de viticultors. Des del 2004 elaboren vins propis de singular personalitat.

Fer vi a Capmany, on s'estén la seva propietat, és tot un repte. La distinció s'assoleix amb un control absolut de tot el procés. Des de la poda fins a la verema, des del celler fins a l'embotellat. La mirada sensible i experta de la família té cura que el producte arribi al mercat amb l’exigència i la qualitat anhelada.

La vinya Les vinyes estan situades a Capmany, país de ceps i cellers situat a l’extrem nord-oriental de Catalunya, vora del Pirineu i proper a la Mediterrània, regió vinícola amb Denominació d’Origen Empordà.

Les varietats que la família cultiva en les 20 hectàrees de vinya pròpia són garnatxa negra, roja i blanca, carinyena, macabeu, syrah, muscat d'Alexandria, cabernet sauvignon i merlot, sempre tenint una cura i respecte extrem pel medi. L’agricultura que practiquen està basada l’estima a la natura, per això es realitza una gran part de la feina manualment.

La tramuntana és el tret climàtic que defineix aquest territori: vent net i sec que propicia transparències en el cel i arrels fermes a la terra.

Pel que fa a la tipologia del terreny, la vinya està plantada sobre sòl granític, àcid i pobre, eixut i ressec per la manca de pluja. Tot plegat condiciona un vinya de baix rendiment i per tant de molta qualitat.

El celler
La collita del raïm es fa manualment en petites caixes de 12 kg. El raïm arriba al celler intacte i sa, havent-lo destriat a la pròpia vinya. La verema es realitza quan cada varietat arriba al seu punt òptim de maduració.

La tradició no està renyida amb la modernitat, així que en els processos d’elaboració s’empra maquinària d’última generació. Cada parcel·la es consigna en cisternes separades i dipòsits d’acer inoxidable de petita capacitat.

La vinificació es realitza amb un minuciós control de temperatura. La classificació inicial per terrers i qualitats facilitarà el posterior cupatge.

En l’art del vi, la darrera fase és la del repòs i el silenci. L’obligada criança es fa en bótes de roure francès. El temps de permanència en barrica ve determinat pel tast de l’enòleg. Només quan supera l’expectativa creada, el vi s’embotella.

Finalment, els vins es clarifiquen i es filtren lleugerament per mantenir al màxim l’aroma i l’estructura pròpies, la identitat original.