Mimètic

9,70 €
Impostos inclosos

Mimètic és un vi de David Seijas de la DO Calatayud acuradament seleccionat de Garnatxa tinta del país de vinyes velles. Criança de 6 mesos en dipòsits de formigó amb les seves mares fines. Records a pruna, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades. Compra vins d'autor a El Celleret de la Marta!

Premis i mencions:  
Guia Peñin 2020: 90 punts

Altres DO
Quantitat

Mimètic
DO Calatayud elaborat amb un 98% de garnatxa tinta del país de vinyes velles d’entre 35 i 80 anys d’edat de sòls argilosos amb còdols situats a uns 1.000 metres d’altitud. El 2% restant és d’altres varietats negres (Monastrell, Provechón...)

Per a la seva elaboració, es fa una Maceració prefermentativa en fred durant 3 dies i posteriorment passa 3 setmanes en el procés de fermentació i maceració amb llevats autòctons. 

Criança de 6 mesos en dipòsits de formigó amb les seves mares fines i battonages diaris. 

Graduació alcohòlica: 14,5%
Temperatura recomanada de consum: 14-16ºC.

Nota de tast: 
Records a pruna, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb sensacions mentolades.

Maridatge:
Ideal per gaudir a copes o amb qualsevol piscolabis. Marida molt i molt bé amb el típic ternasco aragonès de be jove. 

Els vins Gallina de Piel
Els vins Gallina de Piel és el projecte personal de David Seijas. Coneixereu aquest nom perquè ha estat el sommelier del Bulli durant molts anys, i ha escrit llibres, ha fet classes, conferències i s’ha deixat veure a la televisió i a la ràdio. 

Un bon dia va decidir continuar explicant històries embotellades. I d’aquí va néixer el projecte Gallina de Piel, actualment amb 4 vins de gran qualitat al mercat. 

L’objectiu de David Seijas i el seu equip és apropar el vi a la gent, compartir la felicitat de les petites ampolles i emocionar a través del vi. Per aconseguir-ho, recorren el territori a la recerca de petites joies vinícoles. D’aquesta manera, busquen i elaboren vins amb els millors elaboradors i posen en valor diferents estils i perfils elaboradors.


99 Elements

Referéncies escpecífiques