D3 enòlegs negre DO Calatayud
D3 enòlegs negre DO Calatayud

D3 Enòlegs Negre

14,15 €
Impostos inclosos

D3 Enòlegs Negre és un vi elaborat amb Garnatxa Negra procedent de vinyes velles de poca producció plantades en terrenys de gran altitud, secs i pobres, de pissarra gris, de la DO Calatayud (Saragossa). Amb 15 mesos de criança en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. 

Altres DO
Quantitat

D3 Enòlegs Garnatxa Negra
Elaborat amb Garnatxa Negra procedent de vinyes velles de poca producció plantades en terrenys de gran altitud, secs i pobres, de pissarra gris, de la DO Calatayud (Saragossa). Amb 15 mesos de criança en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. 

El raïm prové de vinyes d’alçada que recorden les millors zones del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varia entre 900 i 1000 metres, amb unes espectaculars vessants calcàries i de llicorella gris. 

La verema es fa manualment, i després de collir el raïm se selecciona per bandejar els grans de raïm que no tenen la qualitat requerida. 

La fermentació es fa lentament, a temperatura controlada, i la criança es fa en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt. 

Nota de tast de D3 Enòlegs Garnatxa Negra
Es tracta d’una garnatxa madura i llaminera. És un vi de torrats fins amb molt volum en boca i una càrrega tànica important però molt dòcil i polida. Amb una mineralitat molt present però gens pesada. Un vi amb molta personalitat i amb una longevitat entorn als 12 anys.

Temperatura de consum: 15-17ºC. 
Graduació alcohòlica: 14,5%
Producció limitada

Recomanem decantar el vi abans de servir-lo. 

Maridatge:Carn vermella, Carn blanca al forn, Dàtils i panses, Pastís Massini 

GRAN ANYADA

El projecte
Gran Anyada neix l’any 1997 de la mà de 2 enòlegs inquiets i desperts, enamorats del bon vi i del bon saber fer: en Marià Bigordà pare i en Marià Bigordà fill. Junts, decideixen fer projectes propis aprofitant la infraestructura de cada celler,  tant a la vinya com a les instal·lacions del cellers. 

Als Marians els emocionen els projectes diferents i exclusius. La seva religió és no fer un producte més, sinó anar amassant, a poc a poc, cada projecte, cada terrer, cada collita i cada procés d’elaboració. Aquesta implicació minuciosa des del minut 0 els permet obtenir com a resultat uns vins i uns caves diferents, d’aquells que no se’n troben. 

22 projectes en 15 zones
Actualment treballen en 22 projectes diferents repartits en 15 zones diferents de la península. No es deixen endur pel prestigi d’una DO o d’un celler, senzillament observen la vinya i el terrer, i a partir d’aquí comencen a treballar en el que acabarà sent un vi o un cava excepcional. 

El terrer i el cep
Parteixen del terrer, busquen un bon terreny ja plantat de vinya i a partir d’aquí inicien el que acabarà sent el vi creat i elaborat pels Bigordà. Busquen ceps diferents, com ara un Samsó del Montsant que tingui un petit rendiment i per tant una molt bona qualitat, o un Verdejo fora de la DO, d’un terrer amb unes característiques molt concretes, encara que tingui un un rendiment per hectàrea més baix del que és habitual. O un Chardonnay o una Garnatxa que et deixen en “fora de joc” per la seva qualitat a la vinya, o un cava en què el carbònic “fa la migdiada” a l’ epiteli de la llengua… En definitiva, van a contracorrent, i quan tothom busca més producció per hectàrea, ells ens busquen menys, perquè saben que en el pot petit hi ha la bona confitura. 

Produccions limitades
Treballen sempre des del sentiment i la passió, amb sensibilitat per la terra i per la natura però també per les persones i pels materials. No busquen en qualsevol cas, grans volums ni de productes ni de persones,  i molt menys de ventes. La seva màxima és no fer mai projectes que superin les 2.500 ampolles, i per això no venen a l'engròs, sinó que treballen amb petits clients, sovint clients finals, que comprenguin el seu projecte i el sàpiguen valorar com ells ho fan. 

Exclusivitat
No trobareu cap dels seus productes en les botigues. Només podreu tastar-los a restaurants de qualitat, com ara a Can Jubany, a la Fonda Xesc, als Casals, a l’Skina o a Clos Madrid entre d’altres. O al Celleret de la Marta, és clar! ;-)


100 Elements

Referéncies escpecífiques