Fundent de Camós

Fundent de Camós 
Tot el que té Josep Maria Vendrell Rived s’ho ha guanyat a pols. És un autèntic viticultor per vocació i un gran enòleg gràcies a les seves ànsies d’arribar més lluny i fer de les seves vinyes (pràcticament minifundis) la seva “joguina” de celler. Com ell mateix diu, fa “uns caldos” que, per si sols, es venen amb avantatge: utilitza una molt bona matèria prima, que respecta fins a límits insospitables, i utilitza uns procediments d’elaboració que parlen per si sols. En definitiva, el resultat és un vi de qualitat extrema.

Elaborat al Celler Vendrell-Rived Marçà (DO Montsant) amb un 55% de Samsó (carinyena) i un 45% de Garnatxa Negra, té 3 mesos de criança en bóta francesa nova. Procedent de vinyes de més de 35 anys, la vinificació de cada varietat es fa per separat, per mantenir els aromes i gustos pròpies de cada varietat. El cupatge es fa just abans d’introduir-les a les botes de roure francès nou, on s’hi estarà durant 3 mesos, evitant així llenyositats. Aquesta criança en bóta nova li aportarà al vi una gran capacitat de pigmentació i un gran poder de longevitat. 

Temperatura de consum: 14-17ºC.  
Graduació alcohòlica: 13,5%
Producció limitada 
No cal decantar el vi, recomanem obrir-lo una estona abans de servir-lo.  
Maridatge: Carn estofada, llegums, formatges semi-curats i curats.

Nota de tast del vi Fundent de Camós DO Montsant
Vista: És un vi força tànic, amb color de cirera picota molt madura 
Nas: potent. Amb aromes a fruita vermella amb un rerefons a vainilla molt agradable.  
Boca: Molt ben equilibrat, amb cos però gens pesat. Amb un pas molt agradable en boca, amb un final lleugeríssimament dolç. És d’aquells vins ben fets que un glop convida a un altre.

Gran anyada: un somni fet realitat
Gran Anyada neix l’any 1997 de la mà de 2 enòlegs inquiets i desperts, enamorats del bon vi i del bon saber fer: en Marià Bigordà pare i en Marià Bigordà fill. Junts, decideixen fer projectes propis aprofitant la infraestructura de cada celler,  tant a la vinya com a les instal·lacions del cellers. 

Als Marians els emocionen els projectes diferents i exclusius. La seva religió és no fer un producte més, sinó anar amassant, a poc a poc, cada projecte, cada terrer, cada collita i cada procés d’elaboració. Aquesta implicació minuciosa des del minut 0 els permet obtenir com a resultat uns vins i uns caves diferents, d’aquells que no se’n troben. 

22 projectes en 15 zones
Actualment treballen en 22 projectes diferents repartits en 15 zones diferents de la península. No es deixen endur pel prestigi d’una DO o d’un celler, senzillament observen la vinya i el terrer, i a partir d’aquí comencen a treballar en el que acabarà sent un vi o un cava excepcional. 

El terrer i el cep
Parteixen del terrer, busquen un bon terreny ja plantat de vinya i a partir d’aquí inicien el que acabarà sent el vi creat i elaborat pels Bigordà. Busquen ceps diferents, com ara un Samsó del Montsant que tingui un petit rendiment i per tant una molt bona qualitat, o un Verdejo fora de la DO, d’un terrer amb unes característiques molt concretes, encara que tingui un un rendiment per hectàrea més baix del que és habitual. O un Chardonnay o una Garnatxa que et deixen en “fora de joc” per la seva qualitat a la vinya, o un cava en què el carbònic “fa la migdiada” a l’ epiteli de la llengua… En definitiva, van a contracorrent, i quan tothom busca més producció per hectàrea, ells ens busquen menys, perquè saben que en el pot petit hi ha la bona confitura. 

Produccions limitades
Treballen sempre des del sentiment i la passió, amb sensibilitat per la terra i per la natura però també per les persones i pels materials. No busquen en qualsevol cas, grans volums ni de productes ni de persones,  i molt menys de ventes. La seva màxima és no fer mai projectes que superin les 2.500 ampolles, i per això no venen a l'engròs, sinó que treballen amb petits clients, sovint clients finals, que comprenguin el seu projecte i el sàpiguen valorar com ells ho fan. 

Exclusivitat
No trobareu cap dels seus productes en les botigues. Només podreu tastar-los a restaurants de qualitat, com ara a Can Jubany, a la Fonda Xesc, als Casals, a l’Skina o a Clos Madrid entre d’altres. O al Celleret de la Marta, és clar! ;-)