Sense Cap Montsant

El Vi Negre Sense Cap, DO Montsant
Vi negre elaborat amb un 35% Garnatxa negra, un 30% d'Ull de Llebre, un 20% de Syrah, un 10% de Merlot i un 5% de Samsó. Les vinyes, situades a la comarca del Priorat, estan plantades sobre un sòl argilós i granític organitzat en petites terrasses a una altitud d'entre 150 i 350 m. 

La verema es realitza de manera manual entre l’1 i el 20 de setembre. La vinificació es fa en tines d'acer inoxidable. Es combinen tines amb el producte derrapat i trepitjat i d’altres amb el gra sencer per aconseguir una maceració carbònica. La fermentació es fa a una temperatura suau i controlada (entre 22 i 25°) per potenciar les aromes i aconseguir així una fermentació més lenta. La maceració posterior té lloc durant 8-10 dies i finalment la fermentació malolàctica es fa en tines d'acer inoxidable. A continuació es deixa reposar al vi en tines de ciment i es treballen les lies cada 10 dies. 

Temperatura recomanada de consum: 12-14ºC
Graduació: 14% vol
Producció limitada a: 40.000 ampolles

Nota de tast del vi negre Sense Cap DO Montsant:
Vista: Color violeta intens.
Nas: Aromes a fruita vermella, cirera i maduixa.
Boca: Atac suau i dolç, amb el retorn de la fruita vermella. Fàcil de beure i llaminer.

Maridatge: La fruita i la suavitat d'aquest vi combinen perfectament amb una taula de formatges, fruits secs i aperitius diversos. Bon company dels arrossos i del pollastre.

El Celler de Capçanes, DO Montsant
Capçanes és el nom d'un poble i el de la seva cooperativa, situats a la comarca del Priorat, a l'interior de la província de Tarragona. Les vinyes pertanyien a la Subzona Falset de la DO Tarragona fins que, a finals de 2001, d'aquesta Subzona va néixer la nova DO Montsant.

Al 1933, diverses famílies del poble que elaboraven el seu propi vi van fundar la Cooperativa de Capçanes. Això va representar un canvi de perspectives comercials i, fins a principis dels anys 90, es va poder oferir un gran volum de vi a granel a preus competitius. 

A partir del 1996 es fan grans inversions i es modernitza el celler gràcies al caràcter dinàmic dels 80 socis cooperativistes, que van avalar, en proporció a la quantitat de raïm que produïa cadascú, el préstec del banc.

Gràcies a la seva gent entusiasta, a uns socis viticultors que tenen cura de la terra de la que viuen i a l'equip de professionals del celler, a Capçanes es viu el terme "cooperativa" amb orgull, per comprovar, dia rere dia, fins on es pot arribar.