Can Sumoi Ancestral Blanc
Can Sumoi Ancestral Blanc

Can Sumoi Ancestral Blanc

13,80 €
Impostos inclosos

Can Sumoi Ancestral Montonega escumós blanc monovarietal elaborat amb raïm de la varietat Montonega (Parellada), pel celler Can Sumoi, la nova finca de vins naturals de Raventós i Blanc, situada a la regió del Penedès. Elaborat segons el mètode ancestral, és a dir, amb una única fermentació, i tap de suro i grapa, com feien els avis.

Cava
Quantitat

Can Sumoi Ancestral Montonega
Escumós blanc monovarietal elaborat amb raïm de la varietat Montonega (Parellada), pel celler Can Sumoi, la nova finca de vins naturals de Raventós i Blanc, situada a la regió del Penedès. Elaborat segons el mètode ancestral, és a dir, amb una única fermentació, i tap de suro i grapa, com feien els avis.

Elaborat amb raïm de la zona del Penedès de la varietat Parellada (també dit Montonega), amb la mínima intervenció humana. El resultat és un vi escumós, equilibrat, fragant i fresc.

Nota de tast de l’Escumós Ancestral Can Sumoi Montonega
Vista: de color groc palla, amb unes bombolles fines que pugen fins la superfície en forma de corona. 
Nas: de nas intens, hi destaquen les aromes a fruita blanca madura conjuntament amb notes florals. 
Boca: amb una bombolla elegant i un final lleugerament salí que el fa llarg i persistent.

Maridatge: sol, com a aperitiu, amb bacallà o amb sushi

Temperatura recomanada de consum: 7-8ºC.
Graduació alcohòlica: 10,6º
Producció limitada

Elaboració de l’Escumós Ancestral Can Sumoi
Les vinyes estan situades a la zona del Penedès, a 550 metres d’altitud. Després d'una verema manual, el raïm és derrapat i es fa una trepitjada suau en atmosfera inerta. Macera 4 hores amb les pells i comença la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, a temperatura controlada, 16°C, amb els propis llevats indígenes de la vinya. Al 12è dia s’embotella per tal que finalitzi la fermentació dins l’ampolla. D’aquesta manera aconseguim que el carbònic sigui natural, sense necessitat d’afegir llevats ni sucres externs. 

Can Sumoi
La família Raventós i Blanc comença el projecte Can Sumoi l'any 2012. Després de molt viatjar pels racons més recòndits del Penedès van trobar la finca perfecta per portar a terme un nou projecte: l’elaboració de vins naturals.

El projecte compta amb un celler principal conformat per tres masies de més de 300 anys i 20 hectàrees de vinya de Parellada.

Les vinyes
Aquestes vinyes no s'assenten sobre un sòl qualsevol; els terrenys sedimentaris procedeixen del període cretàcic i tenen una vellesa d’uns 110 milions d’anys. Aquesta finca es troba, a més, sobre un turó que mira de forma directa cap al Mediterrani, a 600 metres sobre el nivell del mar: un entorn privilegiat per a uns vins privilegiats.

El somni acomplert de Pepe Raventós
En un lloc tan especial, on es donen la mà el passat i el present, l’enòleg i viticultor Pepe Raventós va veure la seva passió pels vins naturals feta realitat: uns vins elaborats amb la mínima intervenció humana i tremendament expressius. 

Després de fer diversos vins tranquils, darrerament s’ha decidit per fer aquests Ancestrals naturals, monovarietals i sense afegir de cap tipus de llevat, sucre o sulfits externs al propi raïm.


50 Elements

Referéncies escpecífiques