Miratge Clàssic Penedès

10,95 €
Impostos inclosos

Miratge Reserva Brut Nature 2016 és un vi escumós, similar al cava, acollit dins la DO Clàssic Penedès. És un producte de producció limitada i molt ben elaborat, fruit del cupatge de Pinot Noir i Chardonnay ecològics i elaborats segons els paràmetres de l’agricultura biodinàmica. El Pinot Noir aporta un punt de color, i el Chardonnay, estructura, cremositat i capacitat d’envelliment. Amb una criança de 18 mesos a la cava soterrada, el degollament es fa manualment.

ELS RECONEIXEMENTS (de moment!)
- Medalla de Plata al Concurs internacional “XX International Organic Wine awards , Ecoracimo 2019" 
- Medalla d’Or al Concurs Internacional “X International Organic Wine contest, Ecovino 2019”

Cava
Quantitat

Aquest Miratge Reserva Brut Nature 2016 és el fruit de tot l’esforç que s’ha dut a terme durant els darrers anys. És un producte elaborat amb el màxim de respecte per la matèria primera, collit a mà i transportat en caixes fins al propi celler situat al vell mig de la finca. El raïm és procedent d’agricultura ecològica i biodinàmica

Nota de tast del Clàssic Penedès Miratge 
Vista: Color daurat amb un lleu to vermellós, fruit del cupatge amb Pinot Noir. Bombolles dinàmiques, constants i fines. 
Nas: Aromes de pastisseria final, fruits secs, uns tons de poma al form, pell de taronja i mel. 
Boca: Molt fi, és sec, estructurat, cremós i envolvent. Bombolla fina, delicada i constant, que acompanya el tast en tot moment. 

Grau alcohòlic: 12,5%
Temperatura recomanada de consum: 5-7ºC
Producció ecològica (certificació CCPAE) i biodinàmica (certificació DEMETER).

El projecte
Aquest escumós Clàssic Penedès és la culminació d’una aventura iniciada l’any 2006 per la família Vila Condeminas amb ferma voluntat de permanència i amb tota la il·lusió del món. La formació a França i a la Universitat de Califòrnia-Davis de l’ex-pilot i actualment enòleg Pep Vila avalen la feina ben feta d’aquest primer producte i dels que vindran en el futur de la mà de l’heureu, en Guillem Vila Condeminas, actualment en procés de formació.

El paratge
La Font de Jui és el terreny on se situa aquest singular celler i les seves vinyes, totes pròpies, al bell mig del cor del Penedès. La Pedra Blanca, al municipi de Subirats, és on se situen aquestes onze hectàrees i mitja, de pendents suaus, sòl calcari, franc-argilós, profund i ben drenat.

La vinya
Actualment, la família Vila Condeminas hi han plantat les varietats Chardonnay i Pinot Noir, clons francesos de baixa producció, i també hi ha una parcel·la dedicada a la varietat Vermentino. 

Viticultura ecològica i biodinàmica
La manera de tractar la vinya d’aquesta família és absolutament respectuosa amb el medi ambient, de manera que no han utilitzat mai insecticides, herbicides ni cap mena de producte de síntesi química.

Les tècniques biodinàmiques emprades a la vinya i al celler volen aconseguir una finca equilibrada i sostenible, afavorint la biodiversitat i l’estructura del sòl. Amb una coberta vegetal espontània, puntualment és plantada entre fileres amb varietats d’arrel pivotant que permeten airejar la terra, aportar matèria orgànica i millorar la vida microbiana a través dels preparats biodinàmics, que la transforma en sals minerals assimilables per les plantes. 

Com a complement efectuen aportacions extra de compost en aquelles zones de la vinya que ho necessiten. L’ús de preparats biodinàmics, infusions i extractes vegetals d’elaboració pròpia tant per el compost com per les plantes té com a objectiu la reducció de l’ús del coure i del sofre.

La verema
La producció queda limitada a 8000 Kg per hectàrea, de manera que dóna com a resultat un raïm sa, vital, equilibrat i amb caràcter. Tota la feina a la vinya és manual, tant la poda d’hivern com a la poda en verd.

Prèvia selecció per parcel·les, la verema es fa manualment amb caixes de 20 Kg, de manera que queda garantida l’arribada al celler, a pocs minuts de la vinya, en perfectes condicions.

La vinificació
Es vinifica exclusivament el propi raïm segons el principi de la mínima intervenció i el màxim respecte pel producte. El premsat a baixa pressió i amb la màxima suavitat de raïms sencers permet obtenir un most de gran qualitat, prescindir de tractaments correctors i preservar el caràcter de la varietat.

S’obtenen rendiments iguals o inferiors al 50%. El most, refrigerat immediatament, passa per gravetat a dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada per permetre el desfangat estàtic, el procediment més respectuós que evita així l’ús d’enzims.

La fermentació és produeix a baixa temperatura, de manera que és llarga, i a continuació el most se sotmet a un dilatat període de clarificació per gravetat, estabilitzat pel fred de l’hivern, i sense filtrat. 

El tiratge i el degollat
El tiratge s’efectua segons el mètode tradicional, que dóna lloc a a una segona fermentació dins l’ampolla. A partir d’aquí, la criança mínima és de 18 mesos sota la cava soterrada, amb una temperatura estable al llarg de tot l’any. Finalment el degollat es farà en calent i sense addició de licor d’expedició.

El resultat
Aquest llarg procés dóna com a resultat un producte amb personalitat pròpia, amb una cremositat perfecte, un carbònic ben integrat i les aromes pròpies de la criança sobre les mares. Un producte, en definitiva, que és la màxima expressió de la terra on creix, 100% natural. És, al cap i a la fi, l’expressió d’un terrer i d’un celler únic. 


28 Elements

Referéncies escpecífiques