80 clicks

80 Clicks Albariño DO Rías Baixas procedeix de parcel·les de petits minifundis amb vinyes
emparrades en forma de teulada a causa de la seva orientació sud-est i de la humitat dels terrenys. El sòl és d’abundant pedra calcària però de composició lleugerament àcida.

El nom 80 clicks:
Clicar significa obrir una finestra. 80 són els minifundis que contribueixen a crear aquest magnífic albariño: en obrir la finestra de cada minifundi pots observar l’encant que té cada parcel·la i el petit tresor que emana de cadascun dels seus ceps.

Elaboració
La verema es fa manualment, i la maceració del raïm es fa en fred (criomaceració). Posteriorment es realitza un premsat de baix rendiment i una fermentació lenta i controlada mentre es van remuntant sobre les lies fines un mínim de 4 mesos per aconseguir una longevitat d’ uns 3 anys. Finalment es procedeix a l’estabilització del vi, la filtració i l’esterilització per plaques. L’embotellat es realitza a la pròpia finca.

Nota de tast del vi blanc 80 Clicks Albariño DO Rías Baixas
Vista: color groc palla, net i brillant
Nas: vi de gran intensitat aromàtica, on hi destaquen les flors blanques però també la poma verda i les fruites d’os.
Boca: En boca és molt net, equilibrat i amb una gran estructura donada per la seva acidesa, molt ben integrada i conjuntada. Es tracta d’un vi molt elegant i de llarg recorregut.

Temperatura de consum: 6,5-7,5ºC.
Graduació alcohòlica: 12%
Producció limitada

Maridatge: Tot tipus de marisc. Arròs de peix. Peixos a la planxa. Formatges de pasta blanca. Foie amb figues.

Gran Anyada, en la seva habitual recerca per les millor vinyes per poder elaborar els millors vins, ha trobat la millor zona gallega per elaborar l’albariño desitjat. I és que les vinyes i el celler de Ricardo Abal Padin, amb l’enòleg Jorge Hervella al capdavant, des del primer moment han connectat amb els ¡ projectes de Gran Anyada Així neix aquesta veritable joia, el “80 Clicks”, un vi blanc, madur i equilibrat, amb les arrels fixades en la seva terra i en el seu sòl, a la bonica zona de Val do Salnés.

Gran anyada: un somni fet realitat
Gran Anyada neix l’any 1997 de la mà de 2 enòlegs inquiets i desperts, enamorats del bon vi i del bon saber fer: en Marià Bigordà pare i en Marià Bigordà fill. Junts, decideixen fer projectes propis aprofitant la infraestructura de cada celler, tant a la vinya com a les instal·lacions del cellers. Als Marians els emocionen els projectes diferents i exclusius. La seva religió és no fer un producte més, sinó anar amassant, a poc a poc, cada projecte, cada terrer, cada collita i cada procés d’elaboració. Aquesta implicació minuciosa des del minut 0 els permet obtenir com a resultat uns vins i uns caves diferents, d’aquells que no se’n troben.

22 projectes en 15 zones
Actualment treballen en 22 projectes diferents repartits en 15 zones diferents de la península. No es deixen endur pel prestigi d’una DO o d’un celler, senzillament observen la vinya i el terrer, i a partir d’aquí comencen a treballar en el que acabarà sent un vi o un cava excepcional.

El terrer i el cep
Parteixen del terrer, busquen un bon terreny ja plantat de vinya i a partir d’aquí inicien el que acabarà sent el vi creat i elaborat pels Bigordà. Busquen ceps diferents, com ara un Samsó del Montsant que tingui un petit rendiment i per tant una molt bona qualitat, o un Verdejo fora de la DO, d’un terrer amb unes característiques molt concretes, encara que tingui un un rendiment per hectàrea més baix del que és habitual. O un Chardonnay o una Garnatxa que et deixen en “fora de joc” per la seva qualitat a la vinya, o un cava en què el carbònic “fa la migdiada” a l’ epiteli de la llengua… En definitiva, van a contracorrent, i quan tothom busca més producció per hectàrea, ells ens busquen menys, perquè saben que en el pot petit hi ha la bona confitura.

Produccions limitades
Treballen sempre des del sentiment i la passió, amb sensibilitat per la terra i per la natura però també per les persones i pels materials. No busquen en qualsevol cas, grans volums ni de productes ni de persones, i molt menys de ventes. La seva màxima és no fer mai projectes que superin les 2.500 ampolles, i per això no venen a l'engròs, sinó que treballen amb petits clients, sovint clients finals, que comprenguin el seu projecte i el sàpiguen valorar com ells ho fan.

Exclusivitat
No trobareu cap dels seus productes en les botigues. Només podreu tastar-los a restaurants de qualitat, com ara a Can Jubany, a la Fonda Xesc, als Casals, a l’Skina o a Clos Madrid entre d’altres. O al Celleret de la Marta, és clar! ;-)