Garrí Novell

Del bell mig de la Conca de Barberà ens arriba aquest Vi Novell de temporada elaborat amb Sirah. Disponible només fins al febrer. Compra ara vi online al Celleret!
8,25 €

Afegir al cistell

Més informació

Un producte de temporada: El Vi Novell és un producte que ha estat superat per l’evolució tecnològica, però que volem mantenir per homenatjar la història. I és que el vi es fa a partir d’una fruita, el raïm, que es cull a finals d’estiu. Conté organismes vius a l’interior que evolucionen amb el temps, així que, com tots els productes del camp, hi ha un moment òptim per al seu consum, hi ha una “temporada” pel vi. 

La història del vi novell és la nostra història: Fa molts anys, el vi no se sabia conservar bé i per tant la temporada era molt marcada. Es començava a comercialitzar a principis de novembre (quan havia acabat la fermentació) però s’anava fent malbé a mida que passava el temps i arribava a l’estiu en un estat precari. Per això, quan arribava la nova anyada, per Sant Martí (11 de novembre), aquest producte diferent i festiu s’esperava amb molta il·lusió i sovint als pobles feien festes i celebracions. A més a més era un costum popular que les famílies amb vinya i bestiar fessin coincidir la matança del porc amb l’obertura de la primera bota de l’anyada. La matança del porc demana molta ma d’obra, i la família i amics es reunien a les masies per ajudar de bon matí. Al migdia es feia un gran dinar a la masia amb el vi de la nova anyada. D’aquí surt la dita popular  “Per Sant Martí mata el porc i enceta el vi”. I per això el nostre vi novell es diu “Garrí”,  per fer un petit homenatge a la història i a les famílies. 

Un vi diferent: Garrí és un vi amb un gust diferent a la resta, que recorda moltíssim la fruita i està ple d'aromes. Si fem un paral·lelisme gatronòmic i comparem el vi amb el formatge, el Vi Novell seria com el formatge fresc o el mató, i la resta de vins serien com formatges tendres, semis o curats. L'evolució d'un vi novell és molt ràpida però ens dóna gustos i matisos que no ens pot donar cap altre vi. 
Situació de les vinyes: Les vinyes del nostre Garrí estan situades al Sarral, un petit poble al centre de la Conca de Barberà. A mig camí entre el Camp de Tarragona i la depressió central, la Conca té una clara influència mediterrània, especialment per l'efecte de la marinada, que es canalitza des de Tarragona a través del riu Francoí i el seu afluent l'Anguera. L'alçada de les vinues fluctua entre els 300 i els 650 metres, i les maduracions del raïm acostumen a ser llargues, ja que les nits de finals d'estiu són fresques i allarguen el cicle vegetatiu dels ceps.

Elaboració: El Garrí Novell és un vi més jove que els vins joves. L’objectiu d’un novell és aconseguir un vi amb tota la frescor de la fruita. Per això s’ha de fer sense perdre ni un minut. S’elabora ràpidament i no es deixa reposar. Es verema, es deixa fermentar, s'estabiliza, es clarifica i finalment s'embotella. El procés ha d’acabar abans de Sant Martí (11 de novembre). Ja ho diu la dita: Per Sant Martí mata el porc i enceta el vi.

Graduació alcohòlica: 13,5% vol.
Temperatura recomanada de consum: 8-10ºC
Producció limitada a 2.500 ampolles.

Producte de temporada: nomès n'hi trobaràs des del novembre fins al febrer. Recomanem no emmagatzemar-lo més enllà d'aquestes dates.

Nota de tast del vi novell negre Garrí DO Conca de Barberà:
Vista: Color grana, poc espès però amb llàgrima.
Nas: Molt aromàtic, flors fresques i fruits vermells molt volàtils.  
Boca: Tacte agradable i fresc en boca, amb una astringència moderada i lleuger.

Maridatge: Ideal per prendre a copes o acompanyat de menjars lleugers com ara l'empedrat, els embotits, els formatges frescos o els bolets... i en bona companyia. Tradicionalment el vi Novell s'ha acompanyat amb el xató.