Nit Garnatxes Llicorella

Una garnatxa negra potent i amb cos. Compta amb 4 mesos de criança en bótes de roure francès noves de torrat mitjà. Producció limitada a 4.000 ampolles l’any. Elaborat pel Celler de Capçanes. Ideal per a fer una cata vertical amb altres Nits de les Garnatxes conreades en sòls diferents i observar com el sòl pot influir en el resultat final d'un vi. 

Nota de tast del vi Nit de les Garnatxes Llicorella
Vista: Color de cirera picota intens. 
Nas: Un vi realment complex, amb aromes minerals i balsàmiques
Boca: Entrada potent, amb cos i volum i molt mineral

Maridatge: Accepta tot tipus de maridatges, però està especialment recomanat per a plats potents i minerals: Bacallà a la llauna, Vedella amb suc, Filet o Entrecot, pernil curat i formatges semis i secs. 

Graduació alcohòlica: 14%
Temperatura recomanada de servei: entre 15 i 17º C.
Producció limitada a 4.000 ampolles l’any.

Elaboració
Elaborat 100% amb Garnatxa Negra de la població de Capçanes (DO Montsant) sobre sòl llicorella (pissarra). La roca, ben enfonsada, pateix l’escalfor de l’activitat geològica de la terra i la pressió pel volum de la matèria que té al damunt. La pedra s’escalfa i es lamina, i està en contacte permanent amb les arrels. És un sòl d’una acidesa notable. Fruit d’aquest sòl el vi adquireix una mineralitat molt especial. 

La verema es fa manualment, en caixes de poca capacitat i a mitjans de setembre. La producció dels ceps és de 750 a 1000 gr. per cep

Un cop al celler, la fermentació es realitza a temperatura controlada d’entre 24 i 28ºC, i la maceració té una durada de 28 dies. Posteriorment es realitza la fermentació alcohòlica i malolàctica en bótes de roure francès de 500 litres i s’aplica un suau filtrat.

Envelliment de 4 mesos en bótes de roure francès noves de 228 litres de torrat mitjà i lleuger.

vinari22